Civet de lapin

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Recette retransmise de générations en générations, très appréciée de mon mari.

Recette proposée par Michelle Hurtado

Ingrédients

  • 1 lapin en morceaux
  • 75 cl de vin rouge
  • 10 cl de sang (facultatif, à demander au boucher)
  • 3 cl de vinaigre de vin
  • 1 gros oignon émincé
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • de l'huile
  • sel, poivre
  • thym
  • laurier

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    La veille mettre les morceaux de lapin à mariner dans le vin rouge, avec thym et laurier.
  2. 2
    Faire revenir les morceaux de lapin dans une cocotte avec l'huile, les retirer au fur et à mesure qu'ils sont dorés et réserver.
  3. 3
    Mettre l'oignon émincé dans la cocotte jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  4. 4
    Saupoudrer l'oignon avec la farine et tourner, puis ajouter le vinaigre, le sang (facultatif) et continuer à tourner pour ne pas faire de grumeaux, ajouter le vin de la marinade, et continuer de remuer.
  5. Pour finir
    Puis remettre les morceaux de lapin, le sel, le poivre, thym et laurier, couvrir et laisser cuire 40 minutes à feu très très doux, surveiller pour qu'il n'accroche pas.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler aurelie.m73 -  6 novembre 2014
Excellent

Un grand classique qui nous régale tous!

Signaler nickie903 - 16 octobre 2014

Moi je mets un morceaux de sucre

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