Parmentier de canard à la muscade et persil

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Voila un plat que je qualifierais d'idéal ! Il est facile à préparer, à transporter si lors d'un repas vous devez apporter le plat, rapide à préparer pour un dîner à l'improviste si vous utilisez de la purée en sachet et surtout très savoureux, je n'hésiterai pas à le faire à nouveau ! Vous pouvez également remplacer la chapelure par du fromage râpé type Comté ou Emmental

Recette proposée par Émeline Ogier

Ingrédients

  • 800 g de pommes de terre
  • 1/3 de cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 20 cl de lait
  • 200 g de crème fraiche épaisse allégée
  • 4 cuisses canard confites
  • 1 cuillère à café de persil haché (surgelé possible)
  • 2 cuillères à soupe de chapelure

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 25 minutes .
  2. 2
    Epluchez les pommes de terre, coupez les et mixez les en purée avec le lait. Ajoutez ensuite la crème, le sel, le poivre, la noix de muscade et mélangez.
  3. 3
    Faites cuire 5 minutes les cuisses de canard à la poêle. Otez la peau et la graisse, prélevez la chair des 4 cuisses et mélangez-la avec le persil.
  4. 4
    Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
  5. 5
    Tapisser le fond d'un plat allant au four de purée à l'aide d'une poche à douille, répartissez la viande au dessus puis terminez par une dernière couche de purée. Saupoudrez d'un peu de chapelure.
  6. Pour finir
    Enfournez pour une vingtaine de minutes à 210°C (thermostat 7) et servez bien chaud.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Jenny - 25 mars 2012

Parmentier de confit de canard
Très bon c été un régal tous le monde a adorés... Plat que je refais très souvent.
Ma suggestion : J ai r ajoutée des échalotes dans la cuisson du confit de canard puis j ai ajouté le persil. L échalote apporte un très bon goût. On peut aussi r ajouter du foie gras mais c est très GRAS.

Signaler Jenny - 17 juillet 2011
Excellent

Super
Très bonne recette tous le monde a adorés.
Ma suggestion : J ai rajouter des tranches de foi gras entre le confit et la dernière couche de purée. Un peu gras mais exelent.

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