Recette Fenouil gratiné

Recette proposée par Annie Doré

Une recette qui plaît même aux plus réticents. N'hésitez pas, lancez-vous !

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 bulbes de fenouil
  • 60 + 20 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'oignon finement haché
  • 1 pincée de muscade
  • 2 brins de persil
  • 1 pincée de thym
  • quelques feuilles vertes de fenouil
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 50 mn

Préparation Fenouil gratiné

1
Fenouil gratiné : Etape 1
Préchauffer le four à 200°C, thermostat 6-7. Enlever les parties sèches ou abîmées du fenouil puis couper les bulbes en deux. Faire cuire le fenouil 20 minutes dans l'eau salée bouillante puis laisser égoutter. Beurrer un plat à gratin et y déposer le fenouil égoutté.
2
Fenouil gratiné : Etape 2
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger avec un fouet. Ajouter un peu de lait et remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer ainsi le reste du lait. Ajouter la muscade, l'oignon haché, le persil et le thym. Remettre sur le feu et porter à ébullition sans cesser de remuer. Retirer du feu au premier bouillon.
3
Fenouil gratiné : Etape 3
Incorporer le vin blanc dans la sauce, saler, poivrer et verser la sauce sur le fenouil. Parsemer le fenouil de chapelure et de parmesan.
Pour finir
Fenouil gratiné : Etape 4
Enfourner et laisser gratiner environ 20 minutes. Décorer de quelques feuilles vertes de fenouil et servir immédiatement.

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Avis sur la recette Fenouil gratiné

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