Recette Mousse de framboise et sa gelée

Recette proposée par Jessica Del Solenzo

Ma maman adore la framboise, voilà donc le dessert que j'ai concocté pour son anniversaire.

5 / 5  (4 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour la mousse :
  • 500 g de framboises fraîches ou décongelées
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 g d'agar-agar
  • 20 cl de crème fleurette très froide
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • Pour la gelée :
  • 1 coupelle du coulis de framboises
  • 1 g d'agar-agar

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation Mousse de framboise et sa gelée

1
Mousse de framboise et sa gelée : Etape 1
Mixer les framboises et le sucre dans un blender pour faire un coulis. Réserver une partie pour la gelée et le coulis de décoration.
2 Faire chauffer le coulis dans une casserole avec les 2 g d'agar-agar. Porter à ébullition, remuer pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir.
3
Mousse de framboise et sa gelée : Etape 3
Pendant ce temps, fouetter la crème fleurette et le sucre glace au batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une belle chantilly (assez ferme). Pour être sûr de réussir la chantilly, la crème doit être très froide (conservée au réfrigérateur). Astuce : 15 minutes avant de la battre, mettre la crème au congélateur et le saladier dans le frigo.
4
Mousse de framboise et sa gelée : Etape 4
Incorporer délicatement le coulis de framboises à la chantilly.
5 Mettre dans les cercles ou des moules, et mettre au frais pendant au moins 3 heures. Si vous utilisez des moules, il faudra démouler avant d'ajouter la gelée. Il est donc préférable de conserver les mousses au congélateur afin qu'elles soient assez dures pour être démoulées.
Pour finir
Mousse de framboise et sa gelée : Etape 6
Préparer la gelée : faire chauffer le coulis réservé avec 1 g d'agar-agar, porter à ébullition en remuant pendant 1 minute. Laisser refroidir un peu. Quand la gelée est un peu refroidie mais pas encore solide, en mettre une couche sur la mousse. Remettre au frais.

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Avis sur la recette Mousse de framboise et sa gelée

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Note moyenne :

5



(4 avis)

Gaelle - 17 mai 2012
Excellent

Très bon
Très bonne recette de mousse, les dosages sont parfaits, la mousse se tient bien et n'est pas trop sucrée.
Ma suggestion : J'ai utilisé la recette de la mousse sur une génoise pour faire un gâteau (n'ayant pas de framboises j'ai pris des fruits rouges). Je n'ai don pas testé la gelée.

najima-h - 27 juillet 2010

Simple et bon
Délicieuse mousse, aérienne, légère et goûteuse.
Ma suggestion : Je n'ai pas fait la gelée, j'ai juste gardé un peu de coulis que j'ai accompagné d'un fondant au chocolat.

jessica-d35 - 14 mars 2010

Réponse
Les 2 g d'agar-agar vont dans le coulis de framboise (cf. étape 2).

nadia_c91 - 10 mars 2010

Agar-agar
Bonjour, où vont les 2 g d'agar-agar de la 1ère partie des ingrédients svp ? Merci.