Kouign amann croustillant

5 / 5  basé sur 1 avis
 |
Ajouter

Un spécialité bretonne, j'adore !

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 10 cl d'eau tiède
  • 5 g de levure de boulanger
  • 200 g de beurre
  • 160 g de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 40 mn
  • 25 mn
  • 1 h 20 mn
  • 2 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un saladier, mettre la farine en formant un puits. Délayer la levure dans l’eau tiède, puis verser dans le puits de farine. Pétrir la pâte pendant 5 minutes. Laisser reposer 20 minutes.
  2. 2
    Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Déposer le beurre ramolli au centre. Saupoudrer le sucre sur la pâte. Puis, avec un rouleau à pâtisserie, étaler la préparation afin de faire rentrer le sucre dans le beurre. Ramener les bords de la pâte vers le centre afin de former un rectangle. Couvrir d’un linge sec et laisser reposer 20 minutes.
  3. 3
    Renouveler trois pliages et laisser reposer 20 minutes.
  4. 4
    Renouveler encore trois pliages et laisser reposer 20 minutes.
  5. Pour finir
    Disposer la pâte soit dans un moule beurré et fariné, soit dans des cercles à pâtisserie. Faire cuire 25 minutes à 170°C (thermostat 5/6).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Mylène - 13 décembre 2010

Impossible
Il doit il y avoir un problème dans le grammage !

Signaler Mamé Du 85 - 26 novembre 2010

Précision
Un Kouign Aman est toujours un gâteau familial, en individuel c'est une kouignette, un délice ceux de Locronan...

Signaler mariannick-l - 26 novembre 2010
Excellent

Gwall vat
Pourquoi gwall vat ? Parce que ça veut dire très bon en breton. Et ce gâteau, c'est l'âme de la Bretagne... même s'il faut beaucoup d'huile de coude pour faire entrer le beurre et le sucre dans la pâte à pain.

Signaler Solen -  7 avril 2010

Beurre salé
Si si c'est du beurre salé qu'il faut utiliser. C'est vrai que je n'ai pas pensé à préciser parce que j'utilise tout le temps du beurre salé.

Signaler Jacqueline -  5 avril 2010

Question
N'utilise-t-on pas du beurre salé ? Merci.

Recettes similaires