Recette Kouign aman

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Un spécialité bretonne, j'adore !

DifficilePetit Prix

Pour 6 personnes :

• 200 g de farine
• 10 cl d'eau tiède
• 5 g de levure de boulanger
• 200 g de beurre
• 160 g de sucre

• Préparation : 40 mn
• Cuisson : 25 mn
• Repos : 80 mn
• Temps total : 145 mn

 

Préparation Kouign aman

1Dans un saladier, mettre la farine en formant un puits. Délayer la levure dans l’eau tiède, puis verser dans le puits de farine. Pétrir la pâte pendant 5 minutes. Laisser reposer 20 minutes.

2Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Déposer le beurre ramolli au centre. Saupoudrer le sucre sur la pâte. Puis, avec un rouleau à pâtisserie, étaler la préparation afin de faire rentrer le sucre dans le beurre. Ramener les bords de la pâte vers le centre afin de former un rectangle. Couvrir d’un linge sec et laisser reposer 20 minutes.

3Renouveler trois pliages et laisser reposer 20 minutes.

4Renouveler encore trois pliages et laisser reposer 20 minutes.

5Disposer la pâte soit dans un moule beurré et fariné, soit dans des cercles à pâtisserie. Faire cuire 25 minutes à 170°C (thermostat 5/6).

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Kouign-amann

Kouign aman

 

Vos avis sur la recette

  5 avis pour cette recette

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• L'avis de Mylène sur la recette Kouign aman
  Impossible Il doit il y avoir un problème dans le grammage !
  
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• L'avis de Mamé Du 85 sur la recette Kouign aman
  Précision Un Kouign Aman est toujours un gâteau familial, en individuel c'est une kouignette, un délice ceux de Locronan...
  
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• L'avis de Mariannick Laurent sur la recette Kouign aman
  Gwall vat Pourquoi gwall vat ? Parce que ça veut dire très bon en breton. Et ce gâteau, c'est l'âme de la Bretagne... même s'il faut beaucoup d'huile de coude pour faire entrer le beurre et le sucre dans la pâte à pain.
  
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• L'avis de Solen Gueguen sur la recette Kouign aman
  Beurre salé Si si c'est du beurre salé qu'il faut utiliser. C'est vrai que je n'ai pas pensé à préciser parce que j'utilise tout le temps du beurre salé.
  
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• L'avis de Jacqueline Hugret sur la recette Kouign aman
  Question N'utilise-t-on pas du beurre salé ? Merci.
  
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