Ailes de raie et sauce au beurre

4.5 / 5  basé sur 31 avis
Imprimer
Ailes de raie et sauce au beurre
DifficultéFacile
Préparation30 mn
Cuisson20 mn
Temps total50 mn

Envie d'une recette classique et facile à réaliser ? Voici des ailes de raie accompagnées de sauce au beurre !

10recettes
postées

Ingrédients

4 personnes

  • ailes de raie 4

  • vinaigre

    vinaigre 1/2 verre

  • court bouillon

    court bouillon 1 cube

  • jaunes d'oeufs

    jaunes d'oeufs 3

  • beurre

    beurre 150 g

  • citron

    citron 1/2 ju

  • moutarde

    moutarde 1 c à s

  • persil haché

    persil haché 1 c à s

  • sel et de poivre

    sel et de poivre 1 pincée

Ajouter à mon carnet

Préparation

  1. 1
    Préparation : plonger les ailes de raie 10 minutes dans de l'eau bouillante salée et additionnée du cube de court-bouillon fondu et du vinaigre. Laisser dans l'eau de cuisson pendant que vous préparez la sauce au beurre.
  2. 2
    Dans une casserole, mettre 3 cuillerées à soupe d'eau et poivrer. Faire chauffer 1 minute environ puis placer la casserole au bain-marie. Ajouter les jaunes d'oeufs puis, en remuant, le beurre par petits morceaux.
  3. 3
    Incorporer le jus de citron et la moutarde à la sauce tout en mélangeant. Égoutter les ailes de raie. Les mettre directement sur assiette. Les napper généreusement de sauce, puis parsemer de persil haché.
  4. Pour finir
    Servir aussitôt.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis

(    basé sur 29 avis)
Signaler manon29 - 3 mars 2015
Excellent

Délicieuse recette! Simple et plutôt rapide!
La sauce est vraiment gourmande ! Pas très light c'est sûre... mais une fois de temps en temps... quel régal ! Avec des pommes de terre à l'eau en accompagnement pour ma part, mais des petits légumes feraient aussi la part belle au plat je pense.

Signaler comateen21 - 23 novembre 2013
Excellent

Excellent!
Je n'avais jamais fait cuire d'aile de raie, la cuisson était parfaite et la sauce...juste un régal avec des pommes de terre à l'eau. Je n'ai pas mis de citron car je n'en avais pas mais j'ai remplacer par du vinaigre de cassis pour l'acidité.

Signaler Toubib - 27 septembre 2023
Excellent

Simple et excellent !

Signaler Cathy - 22 septembre 2023
Excellent

Recette très réussie, un régal. Merci

Signaler Robydoo - 26 avril 2023
Excellent

J’ai suivis la recette, délicieux, je n’ai jamais fait les ailes de raies. Mais ça va changer à partir de maintenant ????

Notez cette recette
Vous n'avez pas trouvé votre bonheur ?

Ajoutez la recette manquante

Déposer une recette

Effectuez une recherche sur le site