Ailes de raie, sauce au beurre

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Recette proposée par Laurence Leclerc

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation : plonger les ailes de raie 10 minutes dans de l'eau bouillante salée et additionnée du cube de court-bouillon fondu et du vinaigre. Laisser dans l'eau de cuisson pendant que vous préparez la sauce au beurre.
  2. 2
    Dans une casserole, mettre 3 cuillerées à soupe d'eau et poivrer. Faire chauffer 1 minute environ puis placer la casserole au bain-marie. Ajouter les jaunes d'oeufs puis, en remuant, le beurre par petits morceaux. Incorporer le jus de citron et la moutarde à la sauce tout en mélangeant. Égoutter les ailes de raie. Les mettre directement sur assiette. Les napper généreusement de sauce, puis parsemer de persil haché. Servir aussitôt.
  3. Pour finir

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(16 avis)

Signaler philippe-l32 -  7 octobre 2017
Excellent

Très bonne recette. Ne rien changer. Sauce facile à réaliser et excellente.

Signaler sylvia-a - 21 juillet 2017
Excellent

Original et très bon!

Signaler kinette -  4 février 2017
Excellent

délicieux mais il faut faire attention à la cuisson de la sauce, ne pas la laisser attendre sans la remuer.

Signaler Delphinekiki - 31 mai 2016
Excellent

Excellent pour les papilles

Signaler Françoise - 19 janvier 2016

Excellent avec quelques feuilles d'estragon ! (pour varier les plaisirs)

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