Recette Tarte amandine aux pommes

1Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Beurrer un moule à tarte et tapisser le fond de poudre d'amande (environ 2 cuillères à soupe , cela permettra à la pâte de cuire à cœur.


2Peler et couper les pommes en 6 ou 8 quartiers et les arroser de jus de citron et ajouter 1 cuillère à soupe de vergeoise et mélanger délicatement. Garnir le fond de tarte avec les pommes en formant une rosace.


3Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande (3 cuillères à soupe), la vergeoise (2 ou 3 cuillères à soupe, selon son goût), la crème fraîche et l'oeuf puis ajouter juste 2 gouttes d'extrait d'amande amère (afin de rehausser le parfum de l'amande). Verser ce mélange sur les pommes en veillant à ce que cette "crème" aille bien partout dans les espaces entre les pommes, au besoin s'aider d'une spatule souple. Parsemer la tarte d'amandes hachées (comme ici) ou d'amandes effilées.


4Faire cuire 35 à 40 minutes à four bien chaud. Servir tiède ou froid.
En photo : le dessous de la tarte cuite à cœur.