Recette Tarte amandine aux pommes

Recette proposée par Magali Auneau

Une tarte facile à préparer et crousti-fondante !

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 pâte feuilletée pur beurre (maison ou prête à dérouler)
  • 6 pommes type golden
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 à 4 cuillères à soupe de poudre d'amande
  • 3 cuillères à soupe de vergeoise blonde ou cassonade
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 oeuf moyen
  • 2 gouttes d'extrait d'amande amère
  • Moule :
  • beurre
  • poudre d'amande
  • Décor :
  • amandes hachées ou effilées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 50 mn

Préparation Tarte amandine aux pommes

1 Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Beurrer un moule à tarte et tapisser le fond de poudre d'amande (environ 2 cuillères à soupe , cela permettra à la pâte de cuire à cœur.
2 Peler et couper les pommes en 6 ou 8 quartiers et les arroser de jus de citron et ajouter 1 cuillère à soupe de vergeoise et mélanger délicatement. Garnir le fond de tarte avec les pommes en formant une rosace.
3
Tarte amandine aux pommes : Etape 3
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande (3 cuillères à soupe), la vergeoise (2 ou 3 cuillères à soupe, selon son goût), la crème fraîche et l'oeuf puis ajouter juste 2 gouttes d'extrait d'amande amère (afin de rehausser le parfum de l'amande). Verser ce mélange sur les pommes en veillant à ce que cette "crème" aille bien partout dans les espaces entre les pommes, au besoin s'aider d'une spatule souple. Parsemer la tarte d'amandes hachées (comme ici) ou d'amandes effilées.
Pour finir
Tarte amandine aux pommes : Etape 4
Faire cuire 35 à 40 minutes à four bien chaud. Servir tiède ou froid. En photo : le dessous de la tarte cuite à cœur.

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