Gâteau mousseline

4 / 5  basé sur 7 avis
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Aérien ! Ce gâteau est très léger, il peut accompagner des fruits au sirop, une crème caramel, etc.

Recette proposée par Marie-Claude Gouvenel

Ingrédients

  • 4 oeufs bien frais
  • 200 g de sucre semoule
  • 100 g de fécule de pomme de terre
  • Facultatif : 2 cuillères à soupe de rhum ou zeste de citron etc.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 50 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Cassez les oeufs, séparez les jaunes, conservez les blancs. Mélangez 200 g de sucre, travaillez le mélange pour qu'il devienne mousseux et blanc.
  2. 2
    Ajoutez 100 g de fécule de pomme de terre. A nouveau mélangez et ajoutez le parfum (facultatif).
  3. 3
    Battez les 4 blancs en neige bien ferme .
  4. 4
    Ajoutez ces blancs à la préparation délicatement.
  5. 5
    Déposez dans un moule en silicone de préférence.
  6. Pour finir
    Préchauffez le four à 180°C thermostat 6, cuisez 50 minutes à 180°C, chaleur tournante sans ouvrir le four les 20 premières minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

4

(7 avis)

Signaler anne -  5 octobre 2013
Bien

gateau mousseline
le miens est inratable
Ma suggestion : 4jaunes ,1 verre de sucre battre ,+ 1 verré
de farine +blancs en neige +vanillé .four chaud 30mn

Signaler paupau -  8 juillet 2013
Très bien

paupau
Très bon, aérien.
Mais démoulage très difficile. Il colle au fond. Une astuce à me donner pour un démoulage facile même avec un moule silicone ?

Signaler Marie-claude - 26 octobre 2012
Excellent

Réponse à Anna LANZINI
Je pense que la réussite de ce gâteau est liée à la cuisson chaleur tournante à 180° pendant 50 minutes sans ouverture du four avant 20m , prendre de la fécule de p de terre BLOCH et un moule en silicone type savarin.
Ma suggestion : Ne pas capituler, c'est tellement bon et léger !

Signaler Anna - 23 octobre 2012
Excellent

Cuisson difficile
Difficile de noter car ...
j'ai réalisé le gâteau mais il est retombé une fois sorti du four.. tout raplapla. j'ai pourtant respecté la recette à la lettre, peut-être est-ce la façon de le cuire, environ 40mn à 200°.. je n'ai pas de four à chaleur tournante. Peut-être dois-je y mettre de la levure pour éviter qu'il ne retombe une fois démoulé ?

Signaler Jeanine -  5 août 2011
Excellent

Gateau mousseline
Je fais ce gateau depuis très longtemps mais j'ai changé de four et j'ai des problèmes après le démoulage.
Mon gateau s'étale alors que j'ai beurré le moule et ensuite enrobé de sucre pour faire une belle croûte.
J'attends un peu maintenant avant de le démouler, 5 à 10 mn. Je fais cuire également à 180 ° pendant 45-50 mn.
Ma suggestion : Parfait, rien à changer, un gateau très léger, le régal de ma petite fille.

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