Sardines aux poivrons

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Bien qu'étant un poisson délicieux, on hésite à faire cuire des sardines parce qu'elles dégagent une odeur assez forte et très tenace. Voici une recette qui permet d'atténuer l'odeur et de régaler les amateurs de sardines.

Recette proposée par Henriette Cubilier

Ingrédients

  • 12 belles sardines fraîches
  • 3 poivrons rouges
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 1 concombre
  • 1 petit pied de céleri en branche
  • 24 olives noires
  • 3 branches de thym
  • 2 feuilles de lauriers
  • 3 citrons
  • 1 prise de Cayenne en poudre
  • Sel et poivre
  • Quelques cure-dents

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Vider les sardines, les laver, les essuyer et les découper au niveau du dos pour ôter l'arête dorsale.
  2. 2
    Faire griller les poivrons au four, les éplucher et les découper en lanières. En farcir les sardines en les maintenant bien fermées à l'aide des cure-dents. Les disposer sur un plat.
  3. 3
    Couper le laurier et le thym en petits morceaux et les mélanger avec l'huile d'olive et le jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter 1 prise de Cayenne en poudre.
  4. 4
    Verser cette préparation sur les sardines et les passer au four à 270°C (thermostat 9) pendant 15 minutes.
  5. 5
    Éplucher le concombre et le couper en petits dés. Prélever le cœur de céleri, le laver et le hacher.
  6. Pour finir
    Après cuisson, ôter les cure-dents. Arroser les sardines de 4 cuillères à soupe de jus de citron. Servir les sardines tièdes décorées d'olives noires, de rondelles de citron et les accompagner du concombre et du céleri.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(2 avis)

Signaler angie_47 -  6 mars 2010

Sardines
Il faut mettre de l'ail, avec les poivrons, c'est trop fade autrement.
Ma suggestion : Il est facile d'enlever l'arête sans découper le dos des sardines.

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