Recette Bavarois de mangue au coulis de kiwis

1Préparer une crème anglaise : faire chauffer le lait, battre les jaunes avec les 6 c à s d'édulcorant dans un saladier.Verser progressivement le lait chaud dessus en remuant avec un fouet et remettre le mélange sur feu doux en remuant avec un fouet jusqu'à ce qu'il épaississe.



2Incorporer à cette crème, les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorées.



3Mixer la mangue, de manière à obtenir une purée homogène et l'incorporer ainsi que les 2 cuillères à soupe de kirsch dans la crème anglaise.

4Verser cette préparation dans un moule à Charlotte et laisser prendre au réfrigérateur pendant 240 minutes.



5Faire un coulis en mixant les kiwis, les 3 cuillères à café de jus citron et les 5 cuillères à café d'édulcorant.


6Démouler le bavarois et le servir nappé du coulis de kiwis.