Macaron foie gras et figue

5 / 5  basé sur 11 avis
 |
Ajouter

Un macaron salé-sucré pour une mise en bouche élégante et surprenante.

Recette proposée par Sophie Rocher

Ingrédients

  • 125 g de poudre d'amande
  • 200 g de sucre glace
  • 3 blancs d'oeufs (105 g)
  • 45 g de sucre semoule
  • 1 bloc de foie gras
  • 4 cuillères à café de confiture de figue

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 13 mn
  • 15 mn
  • 58 mn

Préparation

  1. 1
    Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient allant au four. Chauffer ces poudres 15 minutes à 50°C thermostat 2.
  2. 2
    Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arrêter le batteur. Incorporer en plusieurs fois les poudres en allant de l'extérieur vers l'intérieur. Laisser reposer un peu la pâte.
  3. 3
    A l'aide d'une poche à douille, faire des ronds de 3 cm de diamètre environ sur du papier sulfurisé. Laisser sécher les macarons, la pâte ne doit plus coller au doigts. Puis cuire 13 minutes à 150°C.
  4. Pour finir
    Laisser les coques refroidir et décoller doucement du papier. Dans un bol, mélanger 100 g de foie gras (à température ambiante, il est plus mou) et 2 cuillères à soupe de confiture de figue. Garnir les coques de ce mélange puis réserver au frais jusqu'au lendemain.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

5

(11 avis)

Signaler festicat - 14 décembre 2014

Peut on les faires en avance et les congeler sans altérer le gout et consistance?

Signaler Clémence - 30 décembre 2013
Excellent

Très bonne recette
Très bonne recette de macarons. Ils sont très bons, la collerette s'est bien formée ! Je les ai laissés 15 min au four

Signaler karinedoudounette - 20 décembre 2013
Excellent

yessssss !!!
enfin !!! j'ai réussit mes macarons en plus ils sont perfect !! magnifiques !!
Ma suggestion : j'ai mis du 4 épices dans ma préparation a peine une demi cuillère a café, et j'ai remplacé la figue par du confit d'échalotes !

Signaler Karine - 20 décembre 2013
Excellent

Yessssss !!
Enfin je réussit mes macarons !! Ils sont magnifiques ! Bombés , la colerette, brillants , croquants et moelleux , bref ! Perfect !!!!
Ma suggestion : J ai parfumé mes macarons avec une demi cuilliere a café d épices a pain d épices

Signaler Laura - 18 janvier 2013
Excellent

Macaron foie gras
1ère foie que je teste les macaron e c t une réussite et le goût du foie gras mixer avec du confit de figue ds le macaron excellent .
Ma suggestion : Je les fait en apéro et en petit taille

Recettes similaires