Verrines betterave-crabe

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Découvrez la recette des Verrines betterave-crabe, une association fine et gourmande, un réel plaisir en entrée ou en apéro.

Recette proposée par Caroline Boutoille

Ingrédients

  • 1/3 de betterave cuite
  • 2 cuillères à soupe de riz cuit
  • 1/2 boîte de crabe
  • 8 noix de pétoncle
  • 8 queues d'écrevisses
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Couper la moitié de la betterave en petits dés. Les mélanger au riz, avec un peu de mayonnaise et disposer dans le fond des verrines.
  2. 2
    Mixer finement l'autre moitié de la betterave.
  3. 3
    Monter en chantilly bien ferme la crème liquide avec le mascarpone. Saler, poivrer, et diviser en deux la préparation.
  4. 4
    Ajouter délicatement le crabe à la 1ère moitié de chantilly. Disposer dans les verrines, sur le mélange betterave-riz.
  5. 5
    Ajouter délicatement la betterave mixée à la deuxième moitié de chantilly. Disposer dans les verrines, sur la crème de crabe.
  6. Pour finir
    Décorer avec une feuille de mâche et une brochette de noix de pétoncle (cuite préalablement) - queue d'écrevisse.

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