Cornets de chèvre au lard et confiture d’oignons

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Ingrédients

  • 2 feuilles de brick
  • 4 petites tranches de lard
  • 4 petits crottins de chèvre frais (20 g)
  • 120 g de salade ou de mâche
  • 1 oignon
  • 5 g de beurre
  • 75 g de sucre
  • 10 cl de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la confiture d’oignons : pelez et émincez l’oignon. Versez dans une casserole avec le beurre et faites mousser à feu doux. Ajoutez le sucre et le vin rouge. Laissez réduire 45 minutes environ. Réservez.
  2. 2
    Préparez les croustades : préchauffez votre four à 120°C thermostat 4. Découpez chaque feuille de brick en deux. Sur chaque moitié, posez une tranche de lard et un petit crottin. Roulez le tout en forme de cône et enfournez 30 minutes.
  3. Pour finir
    Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Tapissez chaque assiette de salade et assaisonnez. Posez les croustades chaudes et une cuillerée de confiture d’oignons dessus.

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