> Gratin de fruits en sabayon

Recette Gratin de fruits en sabayon

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Pour 4 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 30 mn
 

Préparation Gratin de fruits en sabayon

1Préchauffer le four (thermostat 6-7, 200°C). Eplucher les fruits choisis, les couper en cubes, puis les étaler en couche dans un petit plat à four.


2Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers et les jaunes avec la cassonade, la farine et la vanille, jusqu'à obtention d'un ruban mousseux.
Placer sur feu vif au bain-marie, et faire cuire 4 minutes environ, jusqu'à épaississement, sans cesser de fouetter.

3Incorporer alors la crème fraîche, toujours en fouettant.
Retirer du feu dès que la préparation est onctueuse.



4Verser le sabayon sur les fruits et enfourner à mi-hauteur 8 minutes, puis 3 minutes en position gril.

5Servir chaud, tiède ou froid, selon le goût.

 
Recette proposée par Laëtitia Hurdebourcq (270 recettes)

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