Cassolette de Saint-Jacques aux cèpes

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Une entrée savoureuse pour vos menus de fêtes.

Recette proposée par Veronique Martin

Ingrédients

  • 16 belles noix de Saint Jacques (fraîches ou surgelées)
  • 500 g de cèpes nettoyés
  • 2 échalotes
  • 1 bouquet de persil
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 jaune d'oeuf
  • graines de sésame
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Préparer les étoiles en pâte feuilletée. Dérouler la pâte et découper des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce. Dorer à l'oeuf et parsemer de graines de sésame. Enfourner 10 à 15 minutes.
  2. 2
    Pendant ce temps, faire blondir les échalotes dans l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les cèpes, saler, poivrer et faire cuire pendant environ 20 minutes.
  3. 3
    Dans une autre sauteuse, faire cuire les noix de Saint Jacques dans un peu d'huile d'olive pendant environ 1 minute 30 sur chaque face. Saler, poivrer puis réserver au chaud (dans votre four à 100°C, thermostat 3).
  4. 4
    Egoutter les cèpes sur du papier absorbant et réserver au chaud. Déglacer la sauteuse avec le vin blanc et la crème liquide. Faire réduire.
  5. Pour finir
    Disposer 4 noix de Saint-Jacques par cassolettes, ajouter les cèpes, verser un peu de crème réduite et décorer avec 3 étoiles aux sésames. Servir immédiatement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler sandrine - 15 février 2013
Excellent

recette
excellente recette on c'est régalé

Signaler suzanne97240 - 30 décembre 2012
Excellent

une entrée très festive
une entrée délicieuse qui a eu beaucoup de succès et que des compliments

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