Galette de rois

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J'adore les galette à la frangipane, cette recette est de Rachida Boudrari de Mantes la jolie.

Recette proposée par Stéphanie Jacquet

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâtes feuilletée
  • 3 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
  • 100 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 150 g de poudre d'amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 gouttes d'extrait d'essence d'amandes amères
  • 2 cuillères à soupe de rhum ambré
  • 1 fève

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180°C thermostat 6. Dans un saladier, blanchir les oeufs avec les sucres. Ajoutez les oeufs, le beurre fondu, la poudre d'amande, l'extrait d'amandes amères et le rhum.
  2. 2
    Etalez 1 pâte feuilletée, piquez-la, puis dorez le bord sur 2 cm. Versez la crème au centre puis étalez à la spatule en laissant les bords libre sur 2 cm. Mettez la fève.
  3. 3
    Posez la deuxième pâte feuilletée sur l'autre. Chiquetez les bords, dorez le dessus avec l'oeuf, puis faites des dessins avec la pointe du couteau. Piquez le centre.
  4. 4
    Cuire 30 minutes à 180°C thermostat 6.
  5. Pour finir
    Dégustez tiède.

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