Filet de porc au citron accompagné de cœurs de palmiers

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Le cœur de palmier n'est ni un fruit, ni un légume même s'il se consomme ainsi. D'une saveur douce, il est très facile à préparer : il suffit d'ouvrir une boîte.

Recette proposée par Henriette Cubilier

Ingrédients

  • 300 g de filet de porc
  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche allégée
  • 1 oignon moyen
  • 4 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de paprika
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • 8 cuillères à soupe de jus de citron et quelques zestes
  • 20 cl d'eau
  • Sel et poivre
  • Garniture :
  • 1 boîte de 250 g de cœurs de palmiers

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Couper le filet de porc en dés de 3 cm d'épaisseur et le faire revenir dans une cocotte, à feu vif, dans la graisse de canard.
  2. 2
    Une fois que les dés sont bien dorés, les retirer de la cocotte et les conserver à part.
  3. 3
    Faire revenir dans cette même cocotte les oignons et l'ail finement haché. Ajouter le paprika, le persil haché, le jus de citron et les zestes, et remettre les morceaux de viande.
  4. 4
    Ajouter 20 cl d'eau tiède. Assaisonner avec le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la sauce se soit épaissie.
  5. Pour finir
    Ajouter la crème fraîche allégée, laisser encore chauffer mais sans faire bouillir.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Renée - 15 août 2012
Très bien

Nenette
délicieux et très facile.j'ai réchauffé les coeurs
de pamiers dans leur jus ,au micro-ondes.
N'y a-t-il pas une erreur dans la quantitié de
paprika?Pour 600gr j'ai mis 21/2c à s. et c'était
pas mal épicé!!!! un peu trop à mon goût.

Signaler Henriette -  1 mars 2010
Excellent

Réponse
A Mme Maud Rolland. J'ai omis de terminer ma recette par : servir immédiatement, accompagné de coeurs de palmier chauds ou froids et je m'en excuse. Cordialement.

Signaler maud-r35 - 27 février 2010

Question
Où se trouvent les cœurs de palmier dans la recette, à quel moments doit-on les ajouter ? Chauds, froids ? Merci.

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