Recette Rôtis de magrets de canard

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Voici une façon très originale de cuisiner les magrets de canard : farcis, ficelés en rôtis et cuits au four, ils sont croustillants et dorés dessus et tendres à souhait à l'intérieur. La saveur des navets parfumés au thym rehausse avec bonheur le goût du canard, un véritable régal !

4 / 5  (9 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 5 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation Rôtis de magrets de canard

1
Rôtis de magrets de canard : Etape 1
Nettoyez les champignons, coupez-les en morceaux, épluchez et émincez l'échalote et faites cuire le tout dans 10 g de beurre, salez. Hachez-les au robot avec 2 cuillères à soupe de cerfeuil et poivrez.
2
Rôtis de magrets de canard : Etape 2
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7). Entaillez le gras des canards avec un couteau bien aiguisé. Étalez la farce aux champignons sur les faces sans gras de 2 magrets, recouvrez-les d'un autre magret, peau à l'extérieur et ficelez-les bien serrés. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez le thym dans le plat. Faites cuire au four des deux côtés au moins 45 minutes.
3 Pendant ce temps, précuisez les navets épluchés et coupés en deux 10 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez-les et mettez-les dans le plat de cuisson avec les rôtis de magret.
4 Quand les rôtis sont cuits, sortez-les du plat de cuisson ainsi que les navets et réservez au chaud. Déglacez les sucs de cuisson avec le porto et le bouillon. Laissez cuire 10 minutes et incorporez 20 g de beurre, mélangez bien.
Pour finir
Servez la viande tranchée sur un lit de roquette, entourée des navets confits et la sauce à part.

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Avis sur la recette Rôtis de magrets de canard

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Note moyenne :

4



(9 avis)

noyo78 -  8 décembre 2013
Excellent

Trop bon!!
Très bonne recette simple à réaliser, les temps de cuisson permettent de garder le canard bien moelleux.

Aurélie065 - 13 octobre 2013
Très bien

Super idée

elisabeth_f29 - 29 février 2012
Bien

C'est pas mal
Je ne suis pas une adepte des recettes compliquées, et je trouve que l'on passe du temps pour finalement avoir des champignons à côté du canard! Les goûts ne se sont pas beaucoup mélangés. Mais le plat a une jolie présentation.

elisabeth-z72 - 24 août 2011
Excellent

Rôtis de magrets de canard
Un régal, malgré une préparation assez longue. Difficile de ficeler tout ça, ça déborde de tous les cotés !!! le coût est très élevé.

Tyttoon  - 17 mai 2011
Très bien

Trop facile!!
Excellent, tout simplement
Ma suggestion : J'ai remplacé la farce par du persil, des champignons et de l'ail

isabelle_b66_jdf -  1 février 2011
Excellent

Réponse à Corinne
Plein de bonnes idées Corinne, ce que j'aime c'est cette possibilité d'échanger avec d'autres internautes qui aiment cuisiner, merci !

corinne_m87 - 30 janvier 2011
Excellent

Très goûteux
J'ai mis des champignons forestiers, cèpes mixés, des lardons mixés, des champignons de Paris frais dans la farce avec un peu de Cognac. Autour, j'ai disposé des marrons au naturel. Un régal...

Véronique -  4 janvier 2011
Excellent

Le top de la simplicité et de la finesse
Mon prochain plat lorsque j'aurai des invités. Très simple à réaliser, fin et divinement relevé avec cette sauce au porto. Tout le monde s'est régalé.

dominique-suzan-c - 19 mars 2010
Excellent

Excellente
En bonne place dans mon carnet de recettes. A refaire. Merci.
Ma suggestion : J'ai ajouté 2 pommes de terre aux navets.