Recette Friands à la viande

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ces friands constituent un repas complet pour peu qu'on les accompagne d'une bonne salade. Idéal pour le repas du soir.

4 / 5  (3 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 400g de pâte feuilletée
  • 250 g d'échine de porc désossée
  • 250 g d'épaule de veau
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 1 échalote
  • 2 branches de thym frais
  • 3 cuillères à soupe de cognac
  • 1 œuf et 1 autre pour dorer et coller la pâte
  • Sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation Friands à la viande

1 Épluchez l'échalote et émincez-la. Retirez le gras du jambon, coupez l'épaule de veau et l'échine de porc en morceaux et hachez-les au robot.
2 Dans un saladier, mélangez les viandes hachées, l'échalote, le persil, le thym effeuillé, le cognac, 1 œuf, le sel et le poivre.
3 Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8). Séparez le blanc et le jaune de l'œuf restant et mettez-les dans des récipients séparés.
4 Abaissez la pâte feuilletée et découpez 4 rectangles de la même taille, environ 12 x 16 cm. Répartissez la farce au centre des rectangles, puis rabattez les bords par-dessus. Collez avec du blanc d'œuf passé au pinceau, pincez bien les bords avec les doigts.
5 Dorez avec le jaune d'œuf et déposez les friands sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Avec la pointe d'un couteau, faites un petit trou dans chaque friand pour que la vapeur s'échappe à la cuisson.
Pour finir
Mettez les friands au four 15 minutes, puis baissez la température à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson encore 15 minutes environ. Les friands sont cuits quand ils sont bien dorés.

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Avis sur la recette Friands à la viande

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Note moyenne :

4



(3 avis)

pascal-p41 - 12 novembre 2013
Bien

friand ou pate croute ?
quelle difference avec un pate croute ?

raymond-a21 - 26 novembre 2012
Excellent

tres bon

caroline.d27 -  2 octobre 2010
Très bien

Bon !
Bonne recette !
Ma suggestion : Le soir avec une salade verte parfait !