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Recette Tarte créole

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Recette proposée par Stéphanie Linquette

Une recette originale.

FacileAutomne

Pour 4 personnes :

Pour la pâte sablée :
100 g de farine
1 oeuf
75 g de beurre
25 g de sucre
10 g de poudre de noix de coco
1 zeste de citron
1 cl de rhum
1 pincée de sel
pour la garniture :
5 pommes
2 jaunes d'oeufs
50 g de raisins sec
20 g de sucre
5 cl de rhum
1 boîte de lait de coco
1 gousse de vanille
1 pincée de cannelle

Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn

Préparation Tarte créole

1La veille, préparer la pâte : travailler tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une belle boule et laisser reposer une nuit au frais.

2Préparer la garniture : mettre les raisins à tremper dans le rhum.

3Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco avec la gousse de vanille fendue en deux et le sucre. A ébullition, y ajouter les jaunes hors du feu, puis laisser refroidir.

4Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C). Étaler la pâte et la poser dans un moule beurré. Enfourner pendant 10 minutes (cuisson à blanc).

5Peler les pommes, retirer le cœur et les couper en rondelles.
Répartir ensuite la crème de coco dans le fond de la pâte, garnir des rondelles de pommes, parsemer des raisins égouttés puis saupoudrer de cannelle.

6Enfourner de nouveau pour 15 minutes.

Pour finir... A accompagner d'un verre de vieux rhum (avec modération).

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