Boulettes de viande aux linguini

4 / 5  basé sur 8 avis
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Ces délicieuses boulettes de viande, relevées de citron vert pour la fraîcheur et accompagnées de pâtes, sont idéales en plat unique pour un dîner convivial entre amis. Tout le monde les aime, y compris les enfants !

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

  • Pour les boulettes :
  • 400 g de bœuf haché maigre
  • 350 g de veau haché
  • 50 g de pain bien sec
  • 1 oignon finement émincé
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 œuf battu
  • Le zeste et le jus d'un demi-citron vert
  • 25 g de parmesan frais râpé
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 30 g de farine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Pour la sauce tomate :
  • 450 g de tomates concassées en boîte
  • 125 ml de bouillon de bœuf
  • 125 ml de vin rouge
  • 2 branches de thym frais
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 pointe de couteau de piment d'Espelette
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Sel, poivre
  • 400 g de linguini ou toutes autres pâtes de votre choix

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 1 h 10 mn
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, mettez les tomates, le bouillon de boeuf, le vin rouge, le basilic, l'ail, le piment, le thym, le sucre, le sel et le poivre. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
  2. 2
    Hachez le pain dans un robot pour obtenir de la chapelure. Versez dans un grand saladier ainsi que les viandes hachées, l'oignon, le persil, l'oeuf, le zeste et le jus de citron, le parmesan, la gousse d'ail, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout avec les mains jusqu'à ce que ce soit homogène.
  3. 3
    Formez des boulettes avec les mains, elles doivent être de la taille d'une grosse noix. Roulez-les dans la farine salée et poivrée.
  4. 4
    Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y cuire les boulettes en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse. Ensuite mettez-les dans la sauce tomate et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
  5. Pour finir
    Pendant ce temps, faites cuire les linguini al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée, (pour le temps de cuisson reportez-vous aux indications figurant sur le paquet). Egouttez-les et servez bien chaud avec les boulettes de viande.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(8 avis)

Signaler azer220 -  1 avril 2017
Bien

cool

Signaler Aurelie -  7 novembre 2012
Excellent

Top
Super bon ! À refaire, les enfants ont adoré et nous aussi

Signaler lea-b60 - 30 octobre 2012
Très bien

Super bon
Mon chéri a adoré. Merci beaucoup !

Signaler Isabelle - 28 mars 2012
Excellent

J'en referai!
Très bon! Il faut pas de temps et d'ingrédients mais ça change beaucoup! On peut sentir toutes les saveurs, surtout dans la sauce tomate. On s'est régalé! A refaire!
Ma suggestion : peut-etre un peu plus de parmezan, je ne sentais pas trop le gout

Signaler martine-a97 - 11 février 2012
Très bien

A recommander
Excellente préparation notamment pour les boulettes de viande.

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