Risotto très crémeux, champignons et Saint-Jacques

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Pourquoi très crémeux me direz vous ? Un risotto l'est déjà beaucoup, mais en ajoutant 2 cuillères à soupe de mascarpone à la fin de la cuisson, votre risotto sera vraiment ultra crémeux et délicieux, une recette facile qui nécessite juste un peu de temps devant soi pour surveiller la cuisson.

Recette proposée par Émeline Ogier

Ingrédients

  • 20 Saint-Jacques (surgelées pour moi)
  • 100 g de champignons de Paris (surgelés pour moi)
  • 1 belle échalote
  • 400 g de riz à risotto
  • 1 verre de vin blanc
  • 50 g de beurre
  • 1 l de fumet de poisson
  • sel, poivre
  • parmesan

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Faites décongeler les Saint-Jacques et déposez-les entre 2 feuilles de papier absorbant.
  2. 2
    Laissez décongeler les champignons de Paris.
  3. 3
    Préparez un litre de fumet de poisson. Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole et y faire suer l'échalote émincée pendant quelques instants, ajoutez le riz à risotto et remuez jusqu'à ce qu'il soit nacré (translucide), ajoutez ensuite un verre de vin blanc et remuez.
  4. 4
    Lorsque le vin est bien absorbé par le riz, ajoutez une louche de fumet en remuant de temps en temps, une fois le fumet absorbé, versez à nouveau une louche de fumet et ainsi de suite jusqu'à épuisement.
  5. 5
    Au moment d'ajouter la dernière louche, faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites cuire les Saint-Jacques et champignons (salez, poivrez) pendant 5 minutes.
  6. Pour finir
    Lorsque le risotto est cuit, hors du feu, ajoutez le beurre restant (10 g), le mascarpone, salez, poivrez et servez chaud avec les Saint-Jacques, les champignons et un peu de parmesan râpé.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler emeline.o -  2 novembre 2010
Excellent

Pour Zoé
Le temps de cuisson total est un peu moins de 20 minutes et pour le mascarpone une belle cuillère suffira.

Signaler Philippe  - 31 octobre 2010
Bien

Super délicieux
Trop bon à refaire

Signaler Zoé - 30 octobre 2010
Bien

Questions
Mascarpone combien de grammes ? Et combien le temps de cuisson du risotto (croquant ou non) ? Merci

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