Mousse au caramel au beurre salé, chantilly et caramel

4 / 5  basé sur 3 avis
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Impossible de faire plus gourmand. A consommer avec modération !

Ingrédients

  • 100 g de sucre en poudre
  • 75 g de beurre salé en petits morceaux
  • 40 cl de crème liquide
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 3 feuilles de gélatine
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire bouillir la crème liquide.
  2. 2
    Verser 100 g de sucre dans une casserole, ajouter l'eau et faites-le chauffer jusqu'à l'obtention d'un caramel.
  3. 3
    retirer le du feu et ajouter le beurre en petits morceaux en fouettant puis la crème liquide bouillante.
  4. 4
    Ajouter les jaunes d'oeufs.
  5. 5
    Essorer soigneusement la gélatine et faire fondre dans le caramel en fouettant.
  6. Pour finir
    monter le reste de la crème liquide en chantilly puis y incorporer lui délicatement le caramel. Répartir dans des coupes ou verrines et mettre au frais 1h minimum avant de servir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler Aline - 16 novembre 2013
Excellent

Parfais
Délicieux, j'ai rajouté un peu de sel de guerande pour avoir un peu plus le goût salé.

Signaler daniele hillion - 14 janvier 2013
Excellent

extra
ne rien changé, goût sublime, mais invités sont partis avec la recette
simple à réaliser.
Ma suggestion : aucune

Signaler sylvie - 27 avril 2011
Médiocre

mousse caramel beurre sale
il faudrait commencer par donner la quantite de creme liquide a bouillir pour pouvoir monter 'le reste" comme ecrit dans la recette, en chantilly

Signaler Stéphanie - 26 février 2010

Oups, c'est un oubli
Alors, il faut faire bouillir 10 cl de crème liquide et 30 cl en chantilly...

Signaler Sophie - 26 février 2010

Question
Combien de crème il faut faire bouillir et combien de crème il faut fouetter ?

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