Recette Brochette de Saint-Jacques et crevettes panées

11 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Caroline Boutoille

Un mariage de saveurs, délicat et inoubliable... une entrée fine en bouche et rapide à faire, elle a tout pour plaire !

Facile

Pour 4 personnes :

• 8 noix de Saint-Jacques crues
• 24 crevettes roses cuites
• 20 queues d'écrevisses cuites
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 oeuf
• 4 poignées de salade (mesclun ou mélange de jeunes pousses)
• 60 g de pistaches non salées
• 2 biscottes
• vinaigre balsamique
• sucre
• vinaigrette (au vinaigre balsamique)

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 5 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

 

Préparation Brochette de Saint-Jacques et crevettes panées

1Éplucher les crevettes, puis les sécher à l'aide de papier absorbant. Les passer dans la farine, puis dans l'œuf battu en omelette, et enfin dans les pistaches concassées ou dans la chapelure (biscottes émiettées). Compter 2 crevettes à la pistache et 1 crevette à la chapelure par personne.

2Sécher les Saint-Jacques à l'aide de papier absorbant, puis préparer les brochettes en intercalant ainsi : crevette pistache - Saint-Jacques - crevette chapelure - Saint-Jacques - crevette pistache. Réserver au frais en attendant la cuisson.

3Faire une réduction de balsamique pour la déco : mettre 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique avec 2 cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole et porter à petite ébullition, jusqu'à une consistance nappante.

4Préparer les assiettes en mettant une poignée de salade, parsemée de queues d'écrevisses et assaisonnée d'une vinaigrette au balsamique. Décorer avec la réduction de balsamique avant de cuire les brochettes.

5Mettre une noisette de beurre dans une poêle bien chaude, puis faire revenir rapidement les brochettes. Servir aussitôt.

Pour finir... La cuisson est très rapide, les Saint-Jacques doivent rester translucides à l'intérieur pour en savourer toute leur texture et leur goût

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Recette proposée par Caroline Boutoille (42 recettes)

Vins conseillés pour Brochette de Saint-Jacques et crevettes panées

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• Blanc sec Chablis

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Brochettes croquantes au poulet

Brochette de Saint-Jacques en romarin sur pilotis

 

Vos avis sur la recette brochette de saint-jacques et crevettes panées

  11 avis pour cette recette

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• L'avis de Véronique Mourette sur la recette Brochette de Saint-Jacques et crevettes panées
  Brochette de Saint-Jacques et crevettes panées
  
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• L'avis de Betty Nelson sur la recette Brochette de Saint-Jacques et crevettes panées
  Brochette
  
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• L'avis de Yohann Robin sur la recette Brochette de Saint-Jacques et crevettes panées
  Pas exceptionnel mais bon Difficile de faire une cuisson parfaite en raison de la différence d'épaisseur des St Jacques et des Crevettes sur les brochettes. Les St Jacques adhèrent à la poêle alors que les crevettes non. Résultat, les crevettes n'étaient pas dorées.
  Ma suggestion : Je referai cette recette sans monter les St Jacques ni les crevettes en brochette. Je maîtriserai mieux la cuisson.
  
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• L'avis de Maudline Rodriguez sur la recette Brochette de Saint-Jacques et crevettes panées
  Très bonne recette Simple et rapide, mais recette qui fait son effet face à ses invités. Très bonne surprise sur l'association crevette/pistache.
  
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• L'avis de Fabienne Boursin sur la recette Brochette de Saint-Jacques et crevettes panées
  Brochettes de Saint Jacques et crevettes panées et pistache super bon ! tout le monde a apprécié !
  Ma suggestion : Pour broyer les pistaches : peut -être les passer au mixeur = gain de temps !
  
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