Galette frangipane

4 / 5  basé sur 12 avis
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Recette réussie au premier coup ! Et les enfants en redemandent.

Recette proposée par Mi El

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 4 œufs
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre
  • 3 gouttes d'extrait d'amande amère

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 200°c thermostat 6-7. Mettre le beurre mou, la poudre d'amande et le sucre.
  2. 2
    Mélanger et écraser avec une fourchette afin d'obtenir un mélange homogène.
  3. 3
    Casser 3 oeufs dans un saladier et les battre juste un peu à la fourchette. Verser dans les mélange précédents et mélanger pour tout incorporer.
  4. 4
    Pour plus de goût, ajouter 3 gouttes d'extrait d'amande amère.
  5. 5
    Séparer le blanc du jaune du dernier oeuf. Le blanc sert de colle pour relier les deux pâtes. Poser la première pâte sur une plaque. A l'aide d'un pinceau, badigeonner au moins 2 cm avec le blanc d'oeuf sur tout le tour de la pâte.
  6. Pour finir
    Répartir la frangipane au milieu de la pâte. Ne pas oublier la fève ( sinon attendre qu'elle soit cuite et de faire un petit trou dessous). Prendre la deuxième pâte et la poser délicatement sur la première. Appuyer fortement sur les bords côté frangipane pour bien souder les deux pâtes. Appuyer plus délicatement sur la périphérie pour que la galette monte harmonieusement. Faire des dessins délicatement sur la pâte sans la percer. Badigeonner au pinceau avec le jaune d'oeuf. Enfourner la plaque et surveiller les 10 premières minutes pour intervenir si jamais les deux pâtes se séparent et que la frangipane déborde. Si c'est le cas, sortir la galette et ressouder les deux bords. 30 minutes au four, la galette est cuite (les bords de la pâte du dessous doivent se décoller de la plaque).

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Vos avis

Note moyenne :

4

(12 avis)

Signaler Vivi05 - 19 février 2017

Frangipane beaucoup trop liquide !!!!!!!!

Signaler Nicolas - 18 janvier 2015
Excellent

Je viens d'en faire 2 en ne mettant que 70g de beurre et 3 oeufs dont 1 pour le collage et la dorure. Super resultat! et tellement simple !

Signaler Gotothau - 18 janvier 2015
Très bien

Frangipane trop liquide avec 3 oeufs. Deux suffiraient largement.

Signaler Ludivine - 12 janvier 2015

Excellente! Je la fais tous les ans et rien à redire! Merci!

Signaler fafou - 11 janvier 2015
Médiocre

trop d oeufs!!trop liquide!!!a oublier!!!

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