Verrines de duo de magret de canard et son espuma de carottes

4 / 5  basé sur 17 avis
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Découvrez la recette des Verrines de duo de magret de canard et son espuma de carottes, un match gustatif parfait pour un apéritif des plus réussis.

Recette proposée par Lydia Islasse

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Émincer l'oignon et couper les carottes en tranches.
  2. 2
    Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, puis ajouter les carottes, mouiller avec le fond de volaille, ajouter le piment et laisser cuire 25 minutes.
  3. 3
    Mixer en purée très fine les carottes cuites avec la crème.
  4. 4
    Mettre la purée dans un siphon, gazer et réserver jusqu'au service (si vous n'avez pas de siphon, montez simplement la crème en chantilly avant de l'incorporer aux carottes refroidies).
  5. 5
    Faire revenir dans une poêle 8 tranches de magret jusqu'à coloration et couper le reste du magret en fines lamelles.
  6. Pour finir
    Au moment de servir, disposer les lamelles de magret au fond de la verrine, couvrir d'espuma (préparation de votre siphon) et terminer par deux lamelles croustillantes de magret.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(17 avis)

Signaler marie-france-c7 - 27 décembre 2012
Très bien

duo magret carottes
super

Signaler valentine.f - 30 juillet 2012
Excellent

A faire
c'est très très bon
Ma suggestion : Ne rien changer à la recette

Signaler nathalie francoeur - 13 avril 2012
Excellent

Duo de magret de canard et son espuma de carottes
Excellent, les enfants adorent l'espuma de carottes.

Signaler valerie86-jdf - 20 novembre 2011
Excellent

recette légère et goûteuse
Pas trop difficile à faire. Je l'ai servi en entrée avec un peu plus d'espuma
à la carotte
et j'ai ajouté des morceaux de cerneaux de noix pour décorer

Signaler valerie-g1 - 15 novembre 2011
Très bien

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