Noix de Saint-Jacques et bar en croûte feuilletée

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Sous une croûte dorée, coquilles et bar enlacées de chanterelles coiffées.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 4 coquilles Saint-Jacques
  • 1 beau pavé de bar
  • Quelques champignons des bois
  • 25 cl de fumet de poisson
  • ou 25 cl d'eau + 1 cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 pâte feuilletée
  • Epices gingembre agrumes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Si vous n'avez pas de fumet de poisson fait maison, utilisez de la poudre de fumet de poisson. Mettez dans 25 cl d'eau une cuillère à soupe de poudre, faites chauffer et légèrement réduire. Ajoutez les 10 cl de crème fraîche et réservez.
  2. 2
    Préparez les champignons en les faisant revenir dans un peu de beurre.
  3. 3
    Préparez les coquilles et faites de gros dés avec le bar (de la taille des coquilles). Salez, poivrez et saupoudrez d'épices gingembre aux agrumes.
  4. 4
    Disposez dans des petites soupières ou bols les dés de bar, les coquilles et les champignons. Arrosez le tout avec la sauce.
  5. 5
    Recouvrez les petites soupières d'un couvercle de pâte feuilletée.
  6. Pour finir
    Mettez au four à 200°C (thermostat 6/7) et faites cuire 15 minutes. Le dessus doit être gonflé et doré. Servir aussitôt.

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