Recette Schankalas/Schenkeles (cuisses de dames)

Recette proposée par Elodie Marinoni

Une recette faite plusieurs fois par mon père, un vrai Alsacien et que je lui ai piquée (avec son accord de diffusion je vous rassure).

5 / 5  (3 avis)

Ingrédients / pour 16 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 30 mn
  • 10 mn
  • 2 h

Préparation Schankalas/Schenkeles (cuisses de dames)

1 Mélanger le sucre, la poudre d'amandes (ou noisettes selon son choix) et les oeufs.
2 Ajouter le kirsch au beurre fondu (tiédi pour ne pas cuire les œufs) : à ajouter au précédent mélange. Ajouter petit à petit la farine.
3 Laisser reposer dix minutes au frigo ou à température ambiante (il fait 16°C dans ma cuisine). Former une boule, ajouter de la farine si besoin afin d'obtenir une pâte un peu malléable mais qui collera néanmoins un peu.
4 Façonner des petits boudins de 6cm de long et environ 3 de diamètre maximum (un peu plus gros qu'un doigt), aux extrémités fines (voir photo).
5 Faire cuire à la friteuse ou au bain de friture, à 170°C idéalement (prendre une huile de friture neutre telle que l'huile de tournesol), en cuisant peu de cuisses à la fois, jusqu'à coloration brune (retourner à mi-cuisson), soit environ 2 minutes par face (à surveiller).
Pour finir
Égoutter et rouler les cuisses encore chaudes dans un mélange sucre/cannelle.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Schankalas/Schenkeles (cuisses de dames)

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

5



(3 avis)

sabine-v33 - 29 février 2012
Excellent

Cuisse de dames

Celia - 27 février 2012
Excellent

Excellent
Recette très simple à réaliser qui a ravi toute la famille.......à refaire sans hésitation

michele-a17 -  8 mars 2011
Très bien

Des petites douceurs.
Personnellement je reproche le côté un peu fade du résultat. Par contre j'apprécie la texture un peu sableuse qui change des merveilles que j'ai l'habitude de faire, de plus elles se conservent très bien.
Ma suggestion : La seconde fois j'ai rajouté un zeste de citron, un peu de kirsch et un peu de levure.