Recette Schankalas/Schenkeles (cuisses de dames)

Recette proposée par Elodie Marinoni

Une recette faite plusieurs fois par mon père, un vrai Alsacien et que je lui ai piquée (avec son accord de diffusion je vous rassure).

5 / 5  (8 avis)

Ingrédients

/ pour 16 personnes

  • 125 g de poudre d'amandes ou de noisettes
  • 250g de sucre
  • 4 oeufs
  • 125 g de beurre fondu
  • 500 g de farine
  • 1 verre à liqueur de kirsch soit 2 cuillères à soupe

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 30 mn
  • 10 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1 Mélanger le sucre, la poudre d'amandes (ou noisettes selon son choix) et les oeufs.
  2. 2 Ajouter le kirsch au beurre fondu (tiédi pour ne pas cuire les œufs) : à ajouter au précédent mélange. Ajouter petit à petit la farine.
  3. 3 Laisser reposer dix minutes au frigo ou à température ambiante (il fait 16°C dans ma cuisine). Former une boule, ajouter de la farine si besoin afin d'obtenir une pâte un peu malléable mais qui collera néanmoins un peu.
  4. 4 Façonner des petits boudins de 6cm de long et environ 3 de diamètre maximum (un peu plus gros qu'un doigt), aux extrémités fines (voir photo).
  5. 5 Faire cuire à la friteuse ou au bain de friture, à 170°C idéalement (prendre une huile de friture neutre telle que l'huile de tournesol), en cuisant peu de cuisses à la fois, jusqu'à coloration brune (retourner à mi-cuisson), soit environ 2 minutes par face (à surveiller).
  6. Pour finir
    Égoutter et rouler les cuisses encore chaudes dans un mélange sucre/cannelle.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

5



(8 avis)

Signaler claudie68 - 15 février 2016

Faut pas oublié de mettre la farine dans le mélange sucre et poudre d'amande

Signaler Meryem -  5 avril 2015
Excellent

Excellente recette !!!

Signaler une alsacienne -  1 mars 2015

super exactement comme ma mamie faisait

Signaler agathe - 21 février 2015
Très bien

Très bon

Signaler laetitia-a74 - 19 février 2015
Bien

Je les ai fait hier, avec 2 bouchons de flasque de Kirch on ne sent pas le gout. Ils sont bons mais pas transcendant c'est dommage...

Signaler Monicala -  3 janvier 2015
Excellent

Je suis d'origine alsacienne, c'est un régal...

Signaler catherine - 19 août 2014
Excellent

bjra vous jais fait cette recette cest exelent ; cest exatement ce que ma maman me fesais jais mis le zeste de 2 citons et du shnaps et peu les manger de suite ou les concerver dans une boite ils garderons encore plus le gout merci a vous

Signaler sabine-v33 - 29 février 2012
Excellent

Cuisse de dames

Signaler Celia - 27 février 2012
Excellent

Excellent
Recette très simple à réaliser qui a ravi toute la famille.......à refaire sans hésitation

Signaler michele-a17 -  8 mars 2011
Très bien

Des petites douceurs.
Personnellement je reproche le côté un peu fade du résultat. Par contre j'apprécie la texture un peu sableuse qui change des merveilles que j'ai l'habitude de faire, de plus elles se conservent très bien.
Ma suggestion : La seconde fois j'ai rajouté un zeste de citron, un peu de kirsch et un peu de levure.