Baghrirs, les crêpes mille trous

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Des crêpes d'origine marocaine, à base de farine et de semoule, qui en cuisant prennent cet "aspect troué" typique.

Recette proposée par Christelle Lorenzi

Ingrédients

  • 60 g d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de levure de boulangerie (j'ai utilisé de la SAF)
  • 1 cuillère à café de sucre brun
  • 150 g de farine
  • 150 g de semoule fine de blé dur
  • 1/2 L d'eau
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 3 h
  • 3 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un bol, mélanger au fouet la levure de boulangerie, les 60 g d'eau tiède (pas chaude pour ne pas tuer la levure) et le sucre. Laisser reposer 15 minutes.
  2. 2
    Dans le bol d'un blender, mettre farine, levure et semoule, sucre vanillé et sel, puis l'eau. Mixer, ajouter l'oeuf et mixer à nouveau pour obtenir une préparation sans grumeau. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 3 heures.
  3. Pour finir
    Faire chauffer une poêle à crêpes. Lorsqu'elle est très chaude, verser au centre une louche de pâte. Laisser cuire quelques minutes, des bulles se forment qui formeront ensuite les trous caractéristiques de ces crêpes. Lorsque la pâte est complètement prise sur le dessus (et n'a plus l'aspect d'un liquide), laisser chauffer encore quelques secondes, puis retirer de la poêle. Inutile de faire cuire de l'autre côté. Déguster tiède, saupoudré de sucre ou badigeonné de confiture.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(12 avis)

Signaler lallarita -  4 mars 2015
Très bien

Très bonne recette.Il ne faut pas mettre trop de sel parce qu' on les mange de toute façon avec du miel ou de la nutella.
Madolune, je voudrais seulement te corriger et te rassurer que la recette du Baghrir est marocaine.
Mes respects

Signaler Nawal -  8 juillet 2013
Excellent

Très bon

C'est la vraie recette, sauf pour le sucre vanilllé.

Ma suggestion : Laisser reposer plus de 15 minutes. Quand la pâte gonfle, les baghrirs sont plus aérés.

Signaler Assia - 18 février 2013
Excellent

Très bon
Je fais comme wassila mais avec du beurre et du miel très bon aussi

Signaler Naima -  8 août 2012
Excellent

Baghrirs, les crêpes mille trous
Les creppes mille trou sont succulentes et peuvent être persemées d'uile d'olive , de beurre fondu ou de mélange desirop et matière grasse

Signaler nacera-b2 -  9 mars 2012
Excellent

crepe au mille trous
lfants se sont regaler

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