Recette Risotto de Poulet

1Faites cuire les petits pois à l’eau bouillante salée 5 minutes. Égouttez-les. Coupez le poulet en lamelles. Épluchez l’échalote et hachez-la. Épluchez l’oignon et hachez-le.


2Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle, faite revenir l’échalote et les lamelles de poulet 5 minutes, puis ajoutez les petits pois cuits, arrosez de crème, salez, poivrez et réservez.


3Faites chauffer le bouillon. Dans une sauteuse faites revenir l’oignon avec l’huile, puis versez le riz. Laissez cuire en mélangeant jusqu’à ce que les grains soient translucides, puis arrosez de vin blanc. Laissez évaporer puis versez peu à peu le bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz et saupoudrez de safran.


4Salez, poivrez, incorporez le reste de beurre, le parmesan et le poulet aux petits pois. Mélangez délicatement et servez très chaud.