Verrine de champignons des bois en cappuccino

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Un cappuccino... une méprise ! Un velouté des bois... une surprise !

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 100 g de champignons des bois
  • 10 cl de crème fleurette
  • 1 échalote
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 1/4 de litre d'eau
  • graisse de canard
  • Poivre
  • Une pointe de cannelle
  • Poudre de cacao
  • Pour la chantilly :
  • 10 cl de crème fleurette

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faites revenir les champignons dans un peu de graisse de canard. Recouvrez d'1/4 de litre d'eau, ajoutez le cube de bouillon de volaille, la pointe de cannelle et le poivre (ne pas saler). Faites cuire 10 minutes.
  2. 2
    Ajoutez la crème fleurette, mixez et passez au chinois. Laissez refroidir une heure.
  3. Pour finir
    Au moment de servir, versez cette préparation dans des verrines ou dans de jolies tasses à café. Recouvrez de chantilly. Saupoudrez de poudre de cacao.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler jacqueline.p - 30 septembre 2011
Excellent

Excellent !
J'ai mangé une version similaire dans un petit Sur le Pont à Pont-Aven seulement il l'avait agrémenté avec du foie gras poêlé coupé en dés.
C'était excellent.
Ma suggestion : rajoutez le foie gras et vous m'en donnerez des nouvelles.
Bonne régalade
de plus le resto est à découvrir

Signaler Claire - 13 février 2010
Très bien

Gourmand et subtil
J'ai eu beaucoup d'éloges sur la partie velouté de champignons, mais certains étaient écœurés par la chantilly... Peut-être en mettre un peu moins ?
Ma suggestion : J'ai doublé les quantités proposées en pensant avoir du rab, mais au final c'était pile ce qu'il fallait pour 5 personnes (je l'ai servi comme l'entrée de mon repas).
Pour améliorer la chantilly, j'ai salé la crème et l'ai saupoudrée de muscade avant de la monter, je pense que ça apporte un petit plus.

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