Aumônières de pommes au caramel au beurre salé

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Un dessert tout simple, mais qui fait son effet dans l'assiette. La glace au caramel est vraiment onctueuse, un délice avec ces crêpes !

Recette proposée par sophie-v5

Ingrédients

  • Pâte à crêpes :
  • 2 œufs
  • 160 g de farine
  • 340 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de vanille
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Garniture :
  • 3 grosses pommes golden
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 sachet de thé
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de caramel au beurre salé
  • Glace :
  • 2 jaunes
  • 50 cl de lait
  • 15 cl de crème liquide
  • 4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
  • 40 g de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 15 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préparer les crêpes : mettre la farine dans un saladier, creuser un puits. Ajouter les œufs, mélanger en incorporant peu à peu la farine. Verser le lait petit à petit en incorporant la farine, ajouter la vanille. Laisser reposer quelques heures. Mélanger et ajouter l'huile, ce qui évitera la pâte de coller sur la crêpière.
  2. 2
    Garniture : couper les pommes en dés et ajouter la cannelle. Faire gonfler les raisins dans le thé, puis les mettre avec les pommes. Faire précuire 15 minutes. Au moment de servir, faire fondre dans une poêle le caramel, verser les pommes et laisser dorer.
  3. 3
    Glace : faire chauffer le lait avec le caramel. Fouetter les jaunes et le sucre. Verser le lait chaud dessus, puis remettre à chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe (sans bouillir !). Hors du feu, verser la crème. Laisser refroidir et laisser la journée au frigo. Faire prendre en sorbetière 30 minutes.
  4. Pour finir
    Montage : verser de la garniture au centre d'une crêpe, la fermer en aumônière. Servir avec une boule de glace caramel.

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