> Oeufs à la neige à la crème chocolatée

Recette Oeufs à la neige à la crème chocolatée

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Oeufs à la neige à la crème chocolatée
Recette proposée par Stéphanie Linquette
Pour 6 personnes :
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 30 mn
 
Dernière mise à jour 05/02/2010

Préparation Oeufs à la neige à la crème chocolatée

1Faire fondre le chocolat avec le lait.

2Séparer les blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec 20 g de sucre. Verser le lait chaud sur cette préparation et faire cuire doucement sans cesser de remuer.

3Laisser cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Verser dans un saladier et laisser refroidir.

4Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et 20 g de sucre.
Faire des petits tas et les poser délicatement dans une casserole d'eau frémissante. Les faire cuire 1 minute, les retourner à mi-cuisson. Sortir de l'eau et les poser sur un linge propre.

5Dans 6 verrines, verser la crème anglaise au chocolat et répartir les blancs d'oeufs sur la crème.

6Vous pouvez y ajouter un peu de caramel et quelques amandes effilées. Réserver au frais.

Pour finir... Vous pouvez faire une crème anglaise classique sans chocolat et la parfumer avec une gousse de vanille fendue en deux ou vous pouvez parfumer le lait avec un peu de cardamone.
Vous pouvez faire pocher vos blancs d'œufs au micro-ondes, 30 secondes par 30 secondes jusqu'à qu'ils aient presque doublé de volume.
 
Recette proposée par Stéphanie Linquette (52 recettes)

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