Carbonade flamande au bœuf : la recette facile

Name: Carbonade flamande au bœuf : la recette facile
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: belge
Ingredients: 1 kg de paleron ou macreuse; 30 g de saindoux (ou de margarine); Sel de mer et poivre du moulin; 400 g d'oignons émincés; Thym et laurier; 1 litre de gueuze (ou plus, si vous voulez vous faire plaisir); 100 g de pain d'épice en tranches; 2 cuillères à soupe de moutarde; 1 cuillère à soupe de sirop de Liège

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Carbonade flamande au bœuf : la recette facile

Bienvenue chez les ch'ti !

Didier Coolens

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Ingrédients

1 kg de paleron ou macreuse
30 g de saindoux (ou de margarine)
Sel de mer et poivre du moulin
400 g d'oignons émincés
Thym et laurier
1 litre de gueuze (ou plus, si vous voulez vous faire plaisir)
100 g de pain d'épice en tranches
2 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de sirop de Liège

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
2 h
2 h 30 mn

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Préparation

1 Dans une casserole en fonte ou à fond épais, faire rissoler la viande avec la matière grasse très chaude. Assaisonner et ajouter les oignons, le thym et le laurier. Faire colorer l'ensemble en mélangeant régulièrement.
2 Ajouter la bière en recouvrant complètement la viande et mélanger pour détacher les sucs de la viande. Porter à ébullition en écumant régulièrement et laisser mijoter 1 heure.

3 Retirer la viande sur une assiette creuse avec la moitié des oignons, ajouter le pain d'épice tartiné avec la moutarde. Donner un bouillon puis mixer la sauce, passer au chinois, ajouter le sirop et rectifier l'assaisonnement.
Pour finir
Servir avec de bonnes frites.

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