Choucroute traditionnelle

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Découvrez la recette de la Choucroute traditionnelle, un mets familial bien riche à déguster en famille lors de chaudes soirées d'hiver.

Ingrédients

  • 2 kg de choucroute crue
  • 4 tranches de kassler (fumé)
  • 6 tranches de lard fumé
  • 8 saucisses de Strasbourg (des snacks)
  • 1 jambonneau cru dessalé
  • 1 talon de jambon cuit
  • 1 talon de jambon cru
  • 2 saucisses Montbéliard
  • 2 grosses saucisses de Toulouse
  • 2 gros oignons
  • 4 tranches de viande fumée (bœuf)
  • 1 peu de sucre (1 cuillère à café pour l'acidité du chou)
  • Sel, aromates de Provence
  • Baies de poivre
  • 1 litre 1/2 de vin d'Alsace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 3 h
  • 10 h
  • 14 h

Préparation

  1. 1
    La veille, faire cuire à feu doux le chou, le jambonneau, les oignons émincés, les saucisses de Toulouse et de Montbéliard. Ajouter le sucre en poudre et le vin d'Alsace. Dans un grand faitout à couvercle, laisser cuire plus de 3 heures.
  2. 2
    Le lendemain, ajouter les viandes cuites, les saucisses, les talons de jambon, le lard et le kassler. Cuire 30 minutes à feu doux ou plus.
  3. 3
    Ajouter des pommes de terre entières, sel, poivre et herbes de Provence. Laisser cuire 1 heure.
  4. Pour finir
    Servir très chaud.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler Alix - 28 novembre 2010
Bien

Pas mal
Très beau plat malgré les matières grasses. À consommer avec modération.
Ma suggestion : Un petit verre de vin blanc pour caler l'appétit !

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