Confiture de lait de coco (kaya)

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La "kaya" ou "serikaya" est une confiture de lait de coco, préparée à base d'oeufs et souvent parfumée au pandan. C'est une spécialité de Malaisie et de Singapour, un pur délice.

Recette proposée par Sarah Rafraf

Ingrédients

  • 500 g de sucre fin
  • 500 g de lait de coco
  • 5 œufs entiers
  • 2 pincées de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait ou d'essence de pandan (en magasin asiatique)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une marmite, faire un caramel bien doré avec la moitié du sucre, sans eau, puis mettre de côté hors du feu.
  2. 2
    Battre les œufs légèrement avec le reste du sucre, le sel, le lait de coco et ajouter le pandan (mais vous pouvez faire sans pandan si aussi très bon).
  3. 3
    Verser le tout dans la marmite contenant le caramel et, sur le feu, mélanger jusqu'à ce que le caramel soit bien fondu. Laisser cuire une bonne heure avec un couvercle et remuer très souvent. Si vous avez une MAP, programme confiture, transvaser le mélange dès que le caramel est fondu et laisser cuire, cela vous évitera de mélanger sans cesse.
  4. Pour finir
    Si la confiture est granuleuse en fin de cuisson (c'est dû aux œufs), ce n'est pas grave et ne nuit pas au goût, mixer au mixeur plongeant pour une consistance lisse.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Mirtille - 28 janvier 2012
Très bien

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