Boulettes à la sicilienne (polpette)

4 / 5  basé sur 3 avis
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Plat préféré de mes enfants et neveux.

Recette proposée par Carmen Panico

Ingrédients

  • 400 g de bœuf haché
  • 100 g de pain rassi en chapelure
  • Un peu de lait
  • 3 œufs
  • 100 g de parmesan et pecorino râpés
  • 1 gousse d'ail
  • Persil
  • 1 petite branche de menthe 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Huile de friture

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Mouillez le pain rassi avec un peu de lait pour qu'il gonfle un peu. Ajoutez la viande, le fromage, les œufs, poivre et sel modérément.
  2. 2
    Mélangez et ajoutez le persil coupé très fin, la menthe coupée très finement, l'huile d'olive et la gousse d'ail hachée.
  3. 3
    Faire des boulettes de 20 g environ, les faire frire dans de l'huile pour friture bien chaude des deux côtés et mettre sur du papier absorbant.
  4. 4
    Les présenter tel quel avec des haricots verts ou faire une sauce tomates. Les ajouter 10 minutes avant la fin de cuisson et servir avec des pâtes.
  5. Pour finir
    Très apprécié des enfants avec les pâtes, c'est un plat complet.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler Sam -  3 août 2016
Excellent

Les polpettes, ce n'est pas avec du basilic Mylène, dans la sauce bien entendu, frais en fin de cuisson, mais dans les polpettes, c'est bien du persil (prezzemolo italien, celui plus large et plat dans les feuilles... Plus goûtu). Enfin, du moins en Sicile, ça c'est clair. Par contre, la menthe, ça rendrait malade ma Nona ;) Peut-être à Palermo, mais pas à Agrigente la menthe!

Signaler Daeron - 20 mars 2016
Très bien

Recette familiale très différente, un peu de chapelure dans la préparation de la viande. C'est meilleur lorsque les polpettes ont mijoté dans la sauce tomate Italienne pendant au moins 2h.

Signaler Mylène - 14 juin 2013
Très bien

Polpette
J'aime bien cette recette
Ma suggestion : Les polpettes c'est avec du basilic et pas de menthe ni persil :-)
Si un peu sèche bien mouiller avec du lait ou alors ajouter la chair d'une tomate

Signaler Maryse -  9 février 2010

Très bon
Maman qui était italienne m'a appris à faire ces polpettes accompagnées de sauce tomate que l'on sert avec des pâtes.
Ma suggestion : Moi je mets moitié viande hachée et moitié chair à saucisse, elles sont plus goûteuses et moins sèches, question de goût.

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