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Recette Muffins à la bergamote et pépites de chocolat
Préparation Muffins à la bergamote et pépites de chocolat1Mettre à fondre dans la crème liquide sur feu doux les bergamotes. Remuer régulièrement, ne pas faire bouillir. Une fois les bergamotes entièrement fondues, ôter du feu et laisser tiédir. Le sucre est cuit à feu nu (c'est-à-dire directement dans le feu) puis les essences de bergamote y sont ajoutées. Le contenu est versé sur une table de marbre huilée. Le bonbon obtenu est alors découpé à la main ou au laminoir artisanal, selon les artisans et les fabriques. La bergamote est le fruit du bergamotier, elle serait issue d'un croisement entre une orange amère et une lime.
Recette proposée par Christelle Milesi (943 recettes)
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5Démouler les muffins à la sortie du four, les placer sur une grille à pâtisserie, laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.
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