Huîtres vapeur à la chinoise
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Une autre façon de cuisiner les huîtres, pour ceux qui ne les aiment pas crues : à la vapeur, avec un assaisonnement chinois. Délicieux et étonnant pour vos invités !
Ingrédients
- 1 douzaine d'huîtres n°3 (taille moyenne : important pour le temps de cuisson)
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja claire
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de vin de riz de Shaoxing ou de Xérès sec (vin et non vinaigre, attention)
- 1/2 cuillère à café de sauce pimentée asiatique (si vous n'aimez pas les saveurs trop fortes, remplacez par 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre (arachide ou pépins de raisin)
- 1 cuillère à soupe rase de gingembre frais très finement haché
- 2 brins de ciboulette chinoise très finement émincés dans la longueur (de façon à obtenir des filaments de 2-3 cm de longueur)
- 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 5 mn
- 25 mn
Préparation
- 1 Brossez les huîtres et ébarbez-les si nécessaire. Répartissez-les sur deux assiettes que vous placerez chacune dans un panier en bambou. Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que les huîtres s'ouvrent (environ 5 minutes).
- 2 Pendant que les huîtres cuisent, mélangez tous les ingrédients de la sauce, sauf l'huile.
- 3 Dès que les huîtres commencent à s'ouvrir, sortez-les des paniers (il se peut que vous ayez à faire cette opération en plusieurs fois, car toutes les huîtres ne vont pas forcément s'ouvrir en même temps, ce serait trop facile...). Détachez au fur et à mesure le dessus des coquilles ouvertes en essayant de ne pas renverser l'eau qui se trouve à l'intérieur des huîtres.
-
Pour finirLorsque toutes les huîtres sont ouvertes, faites chauffer l'huile à feu très vif pendant 30 secondes, puis ajoutez les autres ingrédients de la sauce, retirez immédiatement du feu. Arrosez les huîtres de sauce et décorez de feuilles de coriandre. Dégustez sans attendre.
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