Blanquette de veau généreuse

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Découvrez la recette de Blanquette de veau généreuse, un grand classique aimé de toute la famille pour réchauffer les froides journées d'hiver...

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 h 30 mn
  • 2 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte et mettez les morceaux de veau à revenir. Pelez la carotte et l'oignon, nettoyez le poireau, coupez les légumes en tronçons. Ajoutez-les dans la cocotte puis versez de l'eau froide à hauteur de la viande. Laissez bouillir quelques minutes, écumez, ajoutez du sel, du poivre, couvrez et laissez frémir pendant 1h30 à 2h (il faut arrêter la cuisson dès que la viande est parfaitement tendre quand on plonge un couteau dans un morceau).
  2. 2
    Égouttez la viande et les légumes en filtrant le bouillon. Dans une casserole à fond épais, préparez un roux : mettez le reste de beurre à fondre, ajoutez la farine en pluie et faites cuire 2 minutes en remuant sans cesse. Versez ensuite, en mince filet, environ 35 cl de bouillon de cuisson, en fouettant, pour obtenir une sauce lisse. Ajoutez le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement et versez la sauce dans la cocotte vidée.
  3. Pour finir
    Remettez la viande et les légumes dans la cocotte. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Au dernier moment, mettez la crème et le jaune d'oeuf dans une jatte. Fouettez et versez le mélange dans la cocotte. Remuez 2 minutes, sans laisser bouillir, et versez la blanquette dans un plat de service chaud. Servez aussitôt avec du riz (Basmati, c'est mon préféré avec la blanquette, car il est bien parfumé).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(37 avis)

Signaler Natalia - 14 août 2017
Excellent

Nounours91210 : les champignons ne font pas partie de la recette traditionnelle de la blanquette, libre à vous d'en ajouter, mais personnellement je n'en mets jamais dans cette recette

Signaler Nounours91210 - 13 août 2017
Excellent

Très bien, délicieux. Seul hic : il aurait fallu des champignons ! Merci pour votre recette.

Signaler philippe-o31 - 10 mars 2017
Excellent

simple à réaliser et vraiment excellent !

Signaler Ang - 18 mai 2016
Excellent

Excellentissim !! :) sauf que j'avais oublié de mettre la crème (dû à l'apéro en fin de cuisson) mais cela dit ! Même sans crème c'était excellent :D

Signaler Claire -  7 mai 2016
Excellent

superbe! La sauce est excellente , délicieusement parfumée. Je n'aime pas trop lorsque les gens modifient les recettes: la seule chose que je me suis permise de changer c'est faire bouillir une minute la viande (en démarrant à l'eau froide) pour la débarrasser de ses impuretés (plus besoin d'écumer ensuite!) et de rajouter un cube de bouillon de volaille.

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