Dundee cake gwada choco

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Sur la base d'un cake aux fruits secs que j'ai tropicalisé. Miam !

Recette proposée par Florence Gavaly

Ingrédients

  • 125 g de beurre mou
  • 60 g de fructose ou 90g de sucre roux
  • 5 oeufs
  • 50 g de farine + 50 g de maïzena ou fécule pour alléger
  • 80 g de farine de fruit à pain (en boutique spécialisée ou supermarché aux Antilles)
  • 40 g de cacao en poudre non sucré
  • 150 g minimum de fruits secs ou confits
  • 1 bouchon de rhum vieux (facultatif)
  • 1/2 sachet de levure (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 35 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Au préalable : mélanger ensemble la farine, la fécule et la levure. Préparer les fruits en les coupant en dé et mettre de côté. Laisser ramolir le beurre à température ambiante et éviter de le chauffer. Utiliser un moule en silicone.
  2. 2
    Dans un grand saladier, à l'aide d'une spatule souple : mélanger énergiquement le beurre en pommade avec le sucre ou le fructose, jusqu'à obtenir un mélange mousseux (le sucre doit fondre).
  3. 3
    Ajouter les jaunes d'oeuf 1 à 1 et réserver les blancs au frais. Lorsque le mélange est homogène, y ajouter la farine de fruit à pain en pluie. Puis le mélange de farine tamisé.
  4. 4
    L'appareil s'épaissit. Vous pouvez alors ajouter le cacao pour obtenir une boule de pâte homogène qui ne s'accroche pas aux parois.
  5. 5
    Faire préchauffer le four à 180 C°pendant 10 minutes. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la boule de pâte. Obtenir un mélange lisse et épais.
  6. Pour finir
    Ajouter le bouchon de rhum vieux. Ajouter les morceaux de fruits secs (pruneaux, bananes séchées,dates,etc...)sans trop mélanger. Verser l'appareil dans un moule à cake en silicone puis enfourner toujours à 180C° thermostat 6.

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