Recette Truite fumée

Recette proposée par Mirzeta Augsburger

Vous pouvez aussi fumer du saumon et autres filets de poisson.

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Ingrédients / pour 4 personnes

  • 2 truites
  • 50 g du sel
  • 6 dl de eau
  • Sciure de hêtre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 6 mn
  • 20 mn
  • 36 mn

Préparation Truite fumée

1 Préparer la saumure avec le sel et l'eau. Y tremper les filets de truite.
2 Laisser poser 20 minutes.
3 Dans un wok, mettre 2,5 cm de sciure de hêtre et faire chauffer. Quand elle commence à fumer, mettre les filets sur une grille et déposer dans le wok.
4 Couvrir et laisser fumer les poissons 6 minutes.
5
Truite fumée : Etape 5
Sortir les filets du wok, servir avec de la salade et des rondelles de citron.
Pour finir
Se garde au frigo deux ou trois jours.

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Avis sur la recette Truite fumée

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(2 avis)

Mirzeta - 28 janvier 2010

Sciures de bois
Ma suggestion : Pour fumer les poissons, on peut remplacer la sciure de bois de hêtre par du bouleau ou du chêne. J'ai trouvé la sciure dans les menuiseries, et même dans les magasins de bricolage.

Julia - 28 janvier 2010
Très bien

Question
Où peut-on acheter la sciure de hêtre ? Est-ce que des autres sortes de sciures marchent aussi ? Merci.