Recette Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives

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Recette proposée par Sophie Beddiaf

Difficile

Pour 6 personnes :

• 500 g de viande de boeuf hachée
• 2 oignons émincés
• 3 gousses d'ail
• 2 citrons confits "au sel"
• 300 ml de bouillon de volaille
• 200 g d'olives vertes
• huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de pistil de safran
• 1 cuillère à café de curcuma
• quelques pommes de terre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 70 mn

 

Dernière mise à jour 25/03/2010

Préparation Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives

1Dans un grand saladier, Mélanger la viande hachée, la moitié de la coriandre, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de cannelle, sel et poivre. Mélanger avec les mains. Façonner avec des boulettes de taille identique. Mettre l'huile d'olive dans un plat tajine, à défaut utiliser un simple faitout, ajouter les oignons et l'ail et faire revenir. Ajouter le ras el hanout. Laisser Mijoter 5 minutes.

2Dresser les boulette de kefta dans le tajine, ajouter le reste des épices (cumin, safran, curcuma). Couper en quartiers les citrons confits et ajouter à la préparation, saler, poivrer et ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter à feu très doux pendant 20 minutes. Les boulettes doivent être tendres. Rincer les olives et les ajouter au tajine, décorer avec un peu de coriandre. Éplucher et couper quelques pommes de terre et garnir la tajine de celles-ci. Laisser mijoter encore 20 minutes. Servir bien chaud.

Pour finir... On trouve les citrons confits au sel soit dans les hypermarchés soit dans les petits commerces maghrébins.

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Recette proposée par Sophie Beddiaf (27 recettes)

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Tajine de viande M'chermel aux pommes de terre

Tajine de boeuf aux légumes

 

Vos avis sur la recette tajine de kefta aux citrons confits et aux olives

  12 avis pour cette recette

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• L'avis de Caroline Dervieux sur la recette Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives
  SUPER BON ! HUM que dire de plus cette tajine est tout simplement délicieuse avec se mélange d'épices. A refaire sans hésiter.
  
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• L'avis de Hélène Mascarelli sur la recette Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives
  Un véritable délice Une invitation au voyage.
  Ma suggestion : Je l'ai fait avec de l'agneau haché et j'ai fait dorer les boulettes avant de les mettre dans le tajine.
  
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• L'avis de Isabelle Blanchou sur la recette Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives
  Poulet
  Ma suggestion : A la place du kefta j'ai mis poulet.
  
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• L'avis de Karine sur la recette Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives
  Coriandre Pourriez vous indiquer quel dose de coriandre il faut ? merci
  
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• L'avis de Chris Lopez sur la recette Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives
  Excellentissime Plat délicieux aux saveurs de là-bas, le citron confit frais parfume le plat à merveille. Les quantités sont respectés, les convives en redemandent. Bien présenté dans un joli plat marocain, ce plat est une invitation au voyage.
  Ma suggestion : A servir avec un vin rouge léger en accompagnement.
  
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