Recette Cassolette de saint-jacques et homard

Recette proposée par Stéphanie Chaustier

"simple, rapide et très bon"

5 / 5  (2 avis)

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 2 homards moyens (cuits)
  • 250 g de noix de Saint-Jacques fraîches
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 dosette de safran
  • 15 cl d'armagnac
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation en video

Préparation Cassolette de saint-jacques et homard

1 Faire chauffer légèrement votre four avec vos poêlons dedans. Vider les homards de leur chair.
2 Découper les queues de homards en rondelles légèrement épaisses et conserver avec le reste de la chair.
3 Faire chauffer l'huile d'olive dans un poêle à feu doux. Y ajouter les saint-jacques. Au bout de 2 minutes de cuisson, les retourner délicatement sans les percer.
4 Ajouter le homard. Laisser cuire une minute et ajouter l'armagnac. Flamber le tout en mélangeant avec une spatule pendant une minute.
5 Retirer les saint-jacques et le homard du feu et conserver au chaud dans le four. Pendant ce temps déglacer la poêle avec la crème et ajouter le safran. Mélanger le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Pour finir
Sortir les poêlons du four ainsi que les saint-jacques et le homard. Disposer le mélange dans les poêlons. Verser la crème safranée sur le dessus et servir sans attendre.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Cassolette de saint-jacques et homard

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

5



(2 avis)

patrick_d47 - 17 décembre 2014

Peut on faire cette recette la veille?

Cathy -  7 janvier 2013
Excellent

mamie Cathy
simple, facile et délicieux. En entrée pour le 1er de l'an j'ai réalisé 7 cassolettes avec 3 homards portions surgelés
Ma suggestion : j'avais la chance d'avoir des oeufs de homard dans une des têtes, je les ai rajouté à la sauce ce qui a complété agréablement le goût et l'aspect

Liliana -  5 janvier 2012
Très bien

A faire
Très simple à faire et délicieux. C'était mon entrée à Noël et elle a eu Bcp de succès.