Moelleux à la banane

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Dessert "traditionnel" de l'île mais assez compact et lourd, et que j'ai souhaité alléger. Tellement léger que, lorsque mon mari et ma fille commencent à le manger, ils ont du mal à s'arrêter ! Généralement, j'utilise les bananes que je ne mange plus nature car trop mûres.

Recette proposée par Christine Fontaine

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Bien écraser les bananes à la fourchette (mais sans les réduire en purée) ; les mettre dans un bol assez grand. Mélanger la farine, la maïzena et le bicarbonate de sodium. Préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6.
  2. 2
    Séparer les jaunes d'œufs des blancs. Mettre les jaunes avec les bananes et mélanger à la fourchette. Mettre les blancs dans un autre bol. Ajouter le sucre vanillé et l'extrait de vanille aux bananes ; mélanger avec la fourchette. Ajouter la farine au fur et à mesure tout en mélangeant à la fourchette (votre mélange semble un peu mousseux).
  3. 3
    Monter les blancs en neige. Incorporer-les au fur et à mesure aux bananes à l'aide d'une spatule souple.
  4. 4
    Beurrer votre moule. Verser délicatement votre préparation à la banane, saupoudrer de coco râpée (pas trop). Enfourner.
  5. Pour finir
    Lorsque votre gâteau est cuit, décorer de coco râpée.

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