Recette Gâteau basque à la confiture de cerise

Recette proposée par Dominique Guibourg

Une recette traditionnelle à "customiser" à loisirs en variant le fourrage : confitures, coulis, comptes, nutella...

4 / 5  (9 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 220 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 170 g de beurre pommade
  • 90 g de cassonade
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 1 œuf + 1 jaune
  • confiture de cerises

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 2 h
  • 2 h 50 mn

Préparation Gâteau basque à la confiture de cerise

1 Battre beurre et cassonade au mixeur afin d’obtenir un mélange blanchi. Incorporer la poudre d'amandes, la farine tamisée avec levure et l'oeuf. Mélanger à la main pour finir. Laisser reposer la pâte deux heures au réfrigérateur.
2 Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6. Séparer la pâte en deux boules et étaler la première sur une feuille de papier sulfurisé en un disque légèrement supérieur au moule choisi (20 cm de diamètre environ). Déposer la pâte dans le moule. Enlever l’excédent de manière à ce que le disque couvre toute la surface du moule (sans remonter sur les bords) et rajouter cet excédent à la deuxième boule en attente.
3 Déposer sur ce premier disque deux ou trois généreuses cuillères de confiture de cerise (ou de fruits rouges ou autre) et veillant bien à laisser nue deux centimètres de fond de tarte tout autour.
4 Étaler le deuxième rond de pâte sur une autre feuille de papier cuisson et déposer l'autre rond de pâte délicatement sur la première recouverte de confiture, en s’aidant du papier cuisson (qui sera ensuite retiré). Replier l’excédent sur les côtés. Sceller les bords en appuyant.
Pour finir
Matérialiser quelques stries harmonieuses à l’aide d’une fourchette sur le dessus du gâteau. Dorer votre gâteau au jaune d'oeuf détendu d’une cuillère à soupe de lait. Enfourner 35 minutes.

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Avis sur la recette Gâteau basque à la confiture de cerise

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Note moyenne :

4



(9 avis)

marine-r37 - 21 octobre 2012
Excellent

version mixte
trés bon, j'y ai ajouté de la crème pâtissière
Ma suggestion : prévoir un peu plus de pâte

valerie.n87 - 30 septembre 2012
Excellent

parfait !
ça faisait tellement longtemps que je cherchais le bon goût du gâteau basque mangé dans mon enfance, et bien je l'ai enfin trouvé !!! Merci !
Ma suggestion : rien de particulier, je l'essaierai aussi à la crème patissière

Prisca - 23 septembre 2012
Très bien

Bon
Mon entourage à apprécié

corinne_b33 - 29 avril 2012
Excellent

gateau basque à la confiture de cerise
excellent

philippe-b74 - 27 avril 2012
Très bien

très bon!

blateiras30 - 22 avril 2012
Excellent

Extra !
trop bon, pas assez grand (je l'ai fait dans un vrai moule à gâteau basque, acheté au musée du gâteau basque de Sarre). Mais je le trouve trop petit tellement c'est bon.
Ma suggestion : Ne rien changer à la recette.

Mireille2830 - 25 mars 2012
Très bien

gâteau basque à la confiture de cerise
gâteau excellent pour le goûter devant une tasse de thé
Ma suggestion : j'ai remplacé la confiture de cerise par de la confiture de figue et j'ai parsemé toute la surface de noix concassées avant de le recouvrir de la 2ème partie de la pâte.

isabelle - 23 mars 2012
Très bien

incroyablement bon
une pâte sablée moelleuse à souhait et encore
meilleure le lendemain
.merci on m'en redemande
Ma suggestion : j'ai doublé les proportions pour le faire cuire
dans un moule à tarte de 30 cm et j'ai mis sur
le dessus
un papier alu les 15 dernières minutes. il était
superbement coloré mais j'ai oublié de le photographier.

Emmanuelle - 18 juillet 2011
Excellent

Un délice!
Merci infiniment pour cette recette que je fais régulièrement. Rien à redire ni à changer.