Recette Diplomate aux pruneaux

1Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
Dans une casserole, versez la lait et la gousse de vanille fendue en 2 dont vous aurez raclé les grains et incorporé au lait. Faites frémir et retirez du feu.


2Dans un saladier, battez le œufs avec le sucre. Ajoutez le lait vanillé en le tamisant pour retirer la gousse. Fouettez le mélange.

3Coupez la moitié des tranches de brioche en dés et les pruneaux en 6 morceaux. Beurrez un moule à charlotte. Tapissez le fond et les côtés avec des tranches de brioche entières. Posez une couche de pruneaux coupés, puis des dés de brioche et versez un peu de mélange. Recommencez plusieurs fois l’opération et recouvrez le tout avec des tanches de brioche. Mettez le moule dans un plat rempli d’eau chaude et enfournez 1 heure.

4Une fois le diplomate cuit, laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur 4 heures.