Tajine aux abricots secs

Name: Tajine aux abricots secs
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: marocaine
Ingredients: 1 kg d'épaule d'agneau désossée et 3 tranches de collier; 2 oignons; 1 cuillère à café de fond de veau; 300 g d'abricots secs; 1 cuillère à café de cannelle; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de curcuma; 1 piment sans les graines; 1 cuillère à café de gingembre

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Très parfumé et facile à faire.

Carmen Panico

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Ingrédients

1 kg d'épaule d'agneau désossée et 3 tranches de collier
2 oignons
1 cuillère à café de fond de veau
300 g d'abricots secs
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curcuma
1 piment sans les graines
1 cuillère à café de gingembre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
1 h
1 h 30 mn

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Préparation

1 Faire revenir la viande avec de l'huile d'olive, puis égoutter sur une grille. Ajouter les oignons à la place et faire colorer.
2 Ajouter la viande, recouvrir d'eau et ajouter le fond de veau et toutes les épices. Laisser mijoter 60 minutes.

3 Pendant la cuisson de la viande, préparer les abricots.
4 Mettre les abricots dans une casserole, les couvrir d'eau, ajouter plus une cuillère à soupe de sucre et laisser cuire doucement 20 minutes. Égoutter sur du papier.
5 Faire colorer les abricots avec du beurre dans une poêle, ajouter 1 cuillère à soupe de cassonade et faire caraméliser.
Pour finir
10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les abricots à la viande et poursuivre la cuisson. Il faut que la viande soit très tendre.

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Tajine aux abricots secs

Carmen Panico

Ingrédients

Réalisation

Préparation

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