Recette Tajine aux abricots secs

Recette proposée par Carmen Panico

Très parfumé et facile à faire.

4 / 5  (1 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 kg d'épaule d'agneau désossée et 3 tranches de collier
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café de fond de veau
  • 300 g d'abricots secs
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 piment sans les graines
  • 1 cuillère à café de gingembre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation Tajine aux abricots secs

1 Faire revenir la viande avec de l'huile d'olive, puis égoutter sur une grille. Ajouter les oignons à la place et faire colorer.
2 Ajouter la viande, recouvrir d'eau et ajouter le fond de veau et toutes les épices. Laisser mijoter 60 minutes.
3 Pendant la cuisson de la viande, préparer les abricots.
4 Mettre les abricots dans une casserole, les couvrir d'eau, ajouter plus une cuillère à soupe de sucre et laisser cuire doucement 20 minutes. Égoutter sur du papier.
5 Faire colorer les abricots avec du beurre dans une poêle, ajouter 1 cuillère à soupe de cassonade et faire caraméliser.
Pour finir
10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les abricots à la viande et poursuivre la cuisson. Il faut que la viande soit très tendre.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Tajine aux abricots secs

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

4



(1 avis)

sylvie_m9 - 29 avril 2011
Très bien

tajine de poulet aux abricots secs
pas cher, facile, peut être fait à l'avance. Les gens adorent, avec une bonne semoule. Je remplace parfois les morceaux de poulet par des escalopes de poulet coupées en morceaux, ça fonctionne aussi