> Tajine aux abricots secs

Recette Tajine aux abricots secs

4 sur 51 avis - Note : 4/5
Tajine aux abricots secs
Recette proposée par Carmen Panico
Très parfumé et facile à faire.
Pour 6 personnes :
  • 1 kg d'épaule d'agneau désossée et 3 tranches de collier
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café de fond de veau
  • 300 g d'abricots secs
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 piment sans les graines
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 60 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 90 mn
 

Préparation Tajine aux abricots secs

1Faire revenir la viande avec de l'huile d'olive, puis égoutter sur une grille. Ajouter les oignons à la place et faire colorer.

2Ajouter la viande, recouvrir d'eau et ajouter le fond de veau et toutes les épices. Laisser mijoter 60 minutes.

3Pendant la cuisson de la viande, préparer les abricots.

4Mettre les abricots dans une casserole, les couvrir d'eau, ajouter plus une cuillère à soupe de sucre et laisser cuire doucement 20 minutes. Égoutter sur du papier.

5Faire colorer les abricots avec du beurre dans une poêle, ajouter 1 cuillère à soupe de cassonade et faire caraméliser.

610 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les abricots à la viande et poursuivre la cuisson. Il faut que la viande soit très tendre.

Pour finir... On peut servir ce tajine avec des pâtes fraîches, ça change de la semoule de couscous.
 
Recette proposée par Carmen Panico (14 recettes)

Vos avis sur la recette

4 sur 5  1 avis pour cette recette
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  • L'avis de Sylvie Matarese sur la recette Tajine aux abricots secs
    Tajine de poulet aux abricots secs Pas cher, facile, peut être fait à l'avance. Les gens adorent, avec une bonne semoule. Je remplace parfois les morceaux de poulet par des escalopes de poulet coupées en morceaux, ça fonctionne aussi

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