Salade de chèvre chaud, pain à l’ail et lardons

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Une salade complète et agréable à déguster en automne.

Ingrédients

  • 2 rondelles de chèvre frais
  • 2 rondelles de baguette un peu rassise
  • 1/2 gousse d'ail
  • 50g de lardons
  • 1/2 sachet de cœur de laitue
  • 1/2 tomate
  • Vinaigrette :
  • 3 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 échalote
  • Ciboulette
  • Basilic
  • Huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la vinaigrette : mettre le vinaigre dans une petite saucière, saler, poivrer et ajouter la moutarde et l'échalote hachée. Mélanger bien avant d'ajouter les huiles. Parsemer de ciboulette ciselée.
  2. 2
    Frotter l'ail sur le pain pour qu'il s'imprègne de l'odeur. Couper les rondelles de chèvre, les mettre sur les rondelles de pain que l'on dispose sur une lèche-frite couverte de papier sulfurisé. Les arroser d'un filet d'huile d'olive. Faire cuire 10 minutes dans un four à 150°C (thermostat 5).
  3. 3
    Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans graisse (ils vont rendre leur gras). Parsemer sur une assiette de la salade et une demi-tomate coupée en rondelles. Ajouter les lardons (sans la graisse).
  4. Pour finir
    Quand les chèvres sont cuits, augmenter le thermostat sur 200°C (thermostat 6/7) juste pour 2 minutes. Les disposer joliment sur la salade et ajouter de ci de là du basilic haché. Au moment de servir, arroser de vinaigrette.

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